編輯導(dǎo)語(yǔ)：由于今年年初的疫情影響，生鮮電商在這一段時(shí)間里發(fā)展迅猛，生鮮電商行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈；其實(shí)生鮮電商早在零幾年就開(kāi)始了，也就是當(dāng)時(shí)的易果生鮮，但因?yàn)榘l(fā)展原因最終還是沒(méi)挺過(guò)去；本文作者分析了易果生鮮以及現(xiàn)在的生鮮電商行業(yè)，我們一起來(lái)看一下。

“在生鮮電商這個(gè)賽道上，冷鏈物流就是它的路；每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、美團(tuán)優(yōu)選等玩家都是這條路上的賽車手；目前來(lái)看，這條路還是一條山路，上面的玩家有的開(kāi)著跑車，有的開(kāi)著貨車、有的開(kāi)三輪；而易果曾經(jīng)想做的事情，就是把這條路建成高速路。”

當(dāng)前，生鮮電商賽道正熱，我國(guó)第一家生鮮電商——易果生鮮，卻宣布破產(chǎn)重組。

破產(chǎn)原因，外界猜測(cè)是阿里為扶持自己孵化的“親兒子”盒馬鮮生，而放棄投資出來(lái)的“養(yǎng)子”易果生鮮；而另有內(nèi)部員工稱，阿里采用賽馬機(jī)制，是易果輸給了盒馬。

早在2013年，阿里即主導(dǎo)了易果的A輪融資，金額數(shù)千萬(wàn)美元；接著，阿里領(lǐng)投了易果B、C兩輪融資；直到2017年，天貓還向易果注入了3億美元，作為其D輪融資；阿里還一度將天貓超市的運(yùn)營(yíng)權(quán)獨(dú)家授予易果。

哪怕是“養(yǎng)子”，易果也是一個(gè)曾被寄予厚望的“養(yǎng)子”。

為了揭開(kāi)易果破產(chǎn)的原因，筆者采訪了生鮮電商的業(yè)內(nèi)人士，其中包括多位曾在易果任職的工作人員。

掀開(kāi)冰山的一角，易果陷入負(fù)債漩渦，最終不堪重負(fù)，主要是由于自建冷鏈物流帶來(lái)的巨大成本。

一、領(lǐng)跑者

2005年，淘寶網(wǎng)、京東商城剛成立一兩年，網(wǎng)購(gòu)還沒(méi)有普及；在上海生鮮市場(chǎng)，就出現(xiàn)了一家名為“易果生鮮”的電商——這一年，也被作為中國(guó)生鮮電商的元年。

剛上線時(shí)，易果只做單一的水果品類，這時(shí)候，市場(chǎng)上幾乎沒(méi)有像樣的生鮮電商；易果一路坦途，市場(chǎng)越做越大。

2009年，易果將生意擴(kuò)大到蔬菜、禽蛋、肉類、水產(chǎn)、烘焙等生鮮全品類；一年后，獲得了天使輪投資。

在易果發(fā)展的過(guò)程中，中國(guó)生鮮電商行業(yè)也逐漸啟動(dòng)，步入正軌。

2009年，被稱為移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的黃金年，這一年，中國(guó)3G正式發(fā)牌，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)迎來(lái)了高速發(fā)展的十年；同時(shí)，居民收入提高，生鮮的市場(chǎng)需求提升，生鮮電商的賽道正在預(yù)熱；2010年至2012年，天天果園、本來(lái)生活網(wǎng)、京東生鮮等相繼成立。

2013年至2015年，賽道變得炙手可熱，資本持續(xù)涌入、多家企業(yè)跨行進(jìn)軍；每日優(yōu)鮮、一米鮮成立并獲得融資，天貓、一號(hào)店、京東到家、美團(tuán)等都布局了生鮮領(lǐng)域。

也是在這個(gè)時(shí)候，易果與阿里結(jié)識(shí)。

“明顯看到生鮮消費(fèi)的勢(shì)頭有點(diǎn)起來(lái)了，我們判斷，如果再埋頭做下去，只會(huì)是個(gè)小而美的生意，需要通過(guò)外部的資本來(lái)擴(kuò)大規(guī)模?！币坠r創(chuàng)始人金光磊回憶。

當(dāng)時(shí)，資本雄厚的阿里正在尋找生鮮電商領(lǐng)域的理想標(biāo)的。

二者一拍即合。

阿里與易果的合作，從2013年數(shù)千萬(wàn)美元的A輪融資開(kāi)始，一直持續(xù)到2017年，天貓為易果注入了3億美元作為D輪融資；阿里還曾將天貓超市生鮮的獨(dú)家運(yùn)營(yíng)權(quán)交予易果，年訂單量因此增長(zhǎng)高達(dá)400%。

易果也對(duì)阿里產(chǎn)生了重度依賴，它逐漸將重心轉(zhuǎn)移到天貓超市，本身的網(wǎng)站和APP被放到一邊；2017年的數(shù)據(jù)顯示，易果生鮮訂單有九成來(lái)自天貓超市。

二、轉(zhuǎn)向冷鏈

大多數(shù)人認(rèn)為，易果“失寵”的標(biāo)志點(diǎn)是在2018年12月，阿里宣布，天貓超市的生鮮運(yùn)營(yíng)權(quán)從易果轉(zhuǎn)交給盒馬；在這之前，易果已經(jīng)逐漸轉(zhuǎn)向后臺(tái)——向盒馬以及線下商超、零售店供貨。

其實(shí)，轉(zhuǎn)向B端，易果并不是被迫的。

“當(dāng)時(shí)，聽(tīng)說(shuō)要專門做B端，大家并沒(méi)有覺(jué)得有什么不妥；因?yàn)橐坠钠奉愖龅枚嗔?，為了降低采?gòu)成本、運(yùn)輸成本，做B端其實(shí)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，最起碼B端的貨有一個(gè)不錯(cuò)的量；不像B2C是多批量、小批次的訂單。”易果前項(xiàng)目經(jīng)理趙云（化名）向筆者表示。

事實(shí)上，易果早就在布局B端的供應(yīng)鏈。

易果生鮮創(chuàng)始人金光磊曾公開(kāi)表示，易果要做生鮮新零售的“軍火商”，加強(qiáng)供應(yīng)鏈建設(shè)，為合作伙伴賦能；他要做那個(gè)賣鏟子的人，為淘金者服務(wù)。

為什么要轉(zhuǎn)向B端？

用趙云的話說(shuō)，“當(dāng)時(shí)C端已經(jīng)過(guò)了紅利期了，很難賺錢?！?/p>

“2017年，公司定的目標(biāo)是做到100億GMV，那時(shí)候壓力是比較大的，因?yàn)榍耙荒曛蛔隽?7億左右；線下B2B占的市場(chǎng)份額比線上要大得多，轉(zhuǎn)向B端是一個(gè)看起來(lái)不錯(cuò)的選擇?！壁w云表示。

2016年，生鮮電商進(jìn)入調(diào)整期，炙熱的賽道逐漸回歸理性，許鮮等多家生鮮電商因難以盈利而倒閉。

易果一直是那個(gè)領(lǐng)跑者，它的成立，早于生鮮賽道開(kāi)啟四年；在賽道出現(xiàn)冷卻的跡象時(shí)，易果早已在后端布局。

要做B端，冷鏈物流是關(guān)鍵；同時(shí)，冷鏈物流也是束縛生鮮電商的重要環(huán)節(jié)。

生鮮不同于其他的產(chǎn)品，它必須要保證足夠的新鮮度，但是在生鮮產(chǎn)品的存儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送等過(guò)程中又極易導(dǎo)致產(chǎn)品的損耗，這就要求生鮮商品必須要冷藏。

數(shù)據(jù)顯示：生鮮冷鏈物流的成本較普通商品高出1-2倍，冷鏈成本占銷售額25%—40%。

業(yè)內(nèi)曾流傳：“得冷鏈者，得生鮮電商天下?！?/p>

2015年，易果將原本的物流部門升級(jí)為物流公司——安鮮達(dá)，專注打造冷鏈物流；2016年，建立了云象供應(yīng)鏈，致力于將它打造成全球生鮮采購(gòu)供應(yīng)鏈平臺(tái)。

為了補(bǔ)齊易果的冷鏈物流資源，天貓?jiān)?017年投入了3億美金；當(dāng)時(shí)雙方期望的是：“易果生鮮的冷鏈物流將成為‘航母級(jí)’的生鮮冷鏈物流平臺(tái)?！?/p>

三、“航母級(jí)”成本

讓易果花了大力氣的冷鏈，到底是怎樣的？

安鮮達(dá)的網(wǎng)頁(yè)上，至今仍寫著當(dāng)初的使命：“全品類、全場(chǎng)景、全鏈路；冷鏈物流一站式服務(wù)平臺(tái)?！?/p>

正是這樣宏大的愿景，成為了易果燒錢的“無(wú)底洞”。

首先是全鏈路。

把生鮮冷鏈物流做成“一站式”的企業(yè)非常少，因?yàn)檫@是一個(gè)大工程。

農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地到餐桌，中間要經(jīng)過(guò)諸多環(huán)節(jié)；一般的物流公司只是將物品從一個(gè)地點(diǎn)送往另一個(gè)地點(diǎn)。

而安鮮達(dá)要做的，是從產(chǎn)品供應(yīng)的源頭開(kāi)始，到配送結(jié)束，進(jìn)行專業(yè)管控。

“生鮮產(chǎn)品和日用品不一樣，它是‘活’的，在運(yùn)輸過(guò)程中，如果管理不當(dāng)，非常容易損耗；另外，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化也是一個(gè)大問(wèn)題，一方面，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，比如水果的甜度、大小有可能差別很大；另一方面，用戶在電商平臺(tái)上買東西，都是按照固定重量來(lái)買，比如200g；但是，一串葡萄如果有1斤重，商家就得把它剪開(kāi)，分開(kāi)進(jìn)行包裝，這中間就會(huì)涉及到大量的人工成本?！本吐氂谀持r電商的邵軍（化名）介紹。

所以，安鮮達(dá)的全鏈路供應(yīng)涉及：

• 倉(cāng)儲(chǔ)：每種生鮮產(chǎn)品的溫度需求都有差異，有時(shí)候相同品種，不同品牌的產(chǎn)品，對(duì)溫度的要求都不同；安鮮達(dá)的冷鏈倉(cāng)庫(kù)設(shè)置了常溫、冷藏、冷凍三大溫層，另外，還細(xì)分了六大溫區(qū)；除此之外，某些溫度要求相同的水果，放在一起會(huì)相互催熟，這還得識(shí)別出來(lái)，進(jìn)行單獨(dú)儲(chǔ)存。
• 質(zhì)檢：為了保證生鮮產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中時(shí)沒(méi)有變質(zhì)，而且還能繼續(xù)保存幾天；安鮮達(dá)成立了專門的質(zhì)檢團(tuán)隊(duì)，標(biāo)記出產(chǎn)品的最長(zhǎng)保質(zhì)期，反饋給配送人員。
• 產(chǎn)品的加工包裝：為了“不讓中間商賺差價(jià)”，同時(shí)也從源頭管控品質(zhì)，安鮮達(dá)在農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地建立了倉(cāng)庫(kù)；但是，農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)回來(lái)是十幾斤一箱的“大包裝”，送到消費(fèi)者手中時(shí)，是幾百克的“小包裝”，中間需要改裝；另外，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品大多是農(nóng)戶分散種植，產(chǎn)品的質(zhì)量、重量都會(huì)存在差別，都需要進(jìn)行篩選、加工、再包裝。
• 配送服務(wù)：安鮮達(dá)成立了自配送隊(duì)伍，覆蓋了訂單量大且密度高的城市；如果是冷鏈物流，在配送過(guò)程中，還需要泡沫箱、冰袋等材料。

一站式的冷鏈物流背后，是巨大的成本。

自建一個(gè)五千平方米的冷庫(kù)，且具備六大溫區(qū)，僅硬件成本就超過(guò)兩千萬(wàn)元；另外，還需要投入人工成本進(jìn)行維護(hù)，冷庫(kù)工作的普通員工，月薪至少需五千元。

而安鮮達(dá)的物流分為三級(jí)：在原產(chǎn)地、區(qū)域配送中心、終端配送站點(diǎn)均需要建倉(cāng)。

再加上運(yùn)輸過(guò)程中的冷鏈車成本、質(zhì)檢成本、加工包裝費(fèi)用，以及不可避免的產(chǎn)品損耗——一條全鏈路的冷鏈物流，成本可想而知。

建立一條全鏈路，考驗(yàn)已經(jīng)巨大。如果要用全鏈路去覆蓋全品類，可稱得上“航母級(jí)”的工程。

我國(guó)生鮮品類繁多，地域分布分散——禽蛋類分布在華東地區(qū)；奶類產(chǎn)地多分布于內(nèi)蒙古、黑龍江、山東等地；深水水產(chǎn)分布于華東沿海地區(qū)，淡水水產(chǎn)分布于湖北、江蘇、廣東等地。

水果蔬菜則呈現(xiàn)明顯的季節(jié)性和地域性分布——上半年以南方果為主，主產(chǎn)地分布于廣東、福建、海南等地；下半年以北方果為主，主產(chǎn)地位于山東、陜西、河北一帶；橘子、橙子等主要產(chǎn)于長(zhǎng)江流域以南地區(qū)；蘋果、梨等產(chǎn)于長(zhǎng)江流域以北地區(qū)。

“如果要用全鏈路去覆蓋全品類，這好比要在全國(guó)建高速公路，不是我們常規(guī)認(rèn)知的高速公路，是一套專門為冷鏈物流服務(wù)的基礎(chǔ)設(shè)施；這樣大的工程，就算有阿里的支持，恐怕也捉襟見(jiàn)肘?！币坠皢T工吳歡（化名）向混沌大師兄透露。

為了這套完備的冷鏈系統(tǒng)，易果陷入了高成本的漩渦；曾獲7輪融資，總金額近60億元的易果，破產(chǎn)重組時(shí)，賬面上仍有23億的負(fù)債。

四、生鮮電商的盈利難題

為什么要花大價(jià)錢建這樣一條冷鏈？

生鮮電商，看起來(lái)是門好生意；可是，盈利并沒(méi)有那么理想。

中國(guó)研究中心數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)生鮮電商領(lǐng)域，大約有4000多家入局者，其中僅有4%營(yíng)收持平，88%陷入虧損，最終只有1%實(shí)現(xiàn)盈利。

多位業(yè)內(nèi)人士向混沌大師兄表示，生鮮產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)鏈管理需要花費(fèi)大力氣，可以說(shuō)處處都是坑；更棘手的——就是冷鏈物流的問(wèn)題。

“如果是日用百貨，從義烏、溫州發(fā)全國(guó)，低到一塊錢就可以搞定；但是，生鮮商品需要保鮮、?；?，它就需要用到冷鏈物流；現(xiàn)在，在運(yùn)輸過(guò)程中，大多使用被動(dòng)冷鏈，也就是說(shuō)——用泡沫箱、干冰或冰袋進(jìn)行控溫；一個(gè)泡沫箱加一公斤干冰，成本就要6元左右，而且被動(dòng)冷鏈不能精確地控制溫度?！鼻疤焯旃麍@、易果集團(tuán)副總裁陳嘉杰表示。

目前，我國(guó)的生鮮平均損耗率在10%以上，是歐美國(guó)家的2至3倍。

冷鏈物流貫穿于生鮮電商的上、中、下游各個(gè)環(huán)節(jié)，是支撐生鮮電商發(fā)展的“基礎(chǔ)設(shè)施”。

當(dāng)前，中國(guó)冷鏈物流還存在交通網(wǎng)絡(luò)不完善、基礎(chǔ)設(shè)施少、冷鏈物流企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力低等問(wèn)題。

頭豹研究院指出：“中國(guó)的冷鏈物流水平尚無(wú)法完全滿足生鮮電商企業(yè)的需求，導(dǎo)致出現(xiàn)生鮮產(chǎn)品損耗率高、物流流轉(zhuǎn)效率低、物流成本過(guò)高等問(wèn)題，給生鮮電商行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)阻礙?！?/p>

生鮮產(chǎn)品的流通長(zhǎng)期以來(lái)卻因缺乏專業(yè)冷鏈設(shè)備，導(dǎo)致果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷鏈流通率僅為5%、15%、23%，造成相應(yīng)損失上千億元；相比之下，發(fā)達(dá)國(guó)家果蔬冷鏈流通率在95%以上，肉食品和水產(chǎn)品冷鏈流通率達(dá)到100%。

五、修路

“如果說(shuō)農(nóng)產(chǎn)品是起點(diǎn)、生鮮商品是終點(diǎn)，那對(duì)于電商來(lái)說(shuō)，中間的路還遠(yuǎn)不是一條高速公路；在這條賽道上不同玩家扮演著不同的角色，駕駛著不同的車型、跑著不同的路段；而易果曾經(jīng)想做的事情，就是把這條路建成高速公路?！标惣谓鼙硎尽?/p>

截至2017年，安鮮達(dá)已建設(shè)成型7個(gè)區(qū)域倉(cāng)，其中僅上海一個(gè)城市就擁有40個(gè)物流配送站點(diǎn)。

但是，這條冷鏈，沒(méi)有為易果帶來(lái)足夠的回報(bào)。

2018年，易果交出了天貓超市的運(yùn)營(yíng)權(quán)，轉(zhuǎn)為向盒馬供貨，使用的就是這條冷鏈。

但是，盒馬也在使用別的物流；趙云透露：“我們?cè)诮o盒馬供貨時(shí)，同一種商品，原產(chǎn)地的供應(yīng)商也在給盒馬供貨；也就是說(shuō)，一種商品，兩撥人在供貨；有些供應(yīng)商會(huì)更便宜些，盒馬就漸漸選擇那些供應(yīng)商，易果的貨也就越來(lái)越少?！?/p>

據(jù)公開(kāi)資料顯示，除安鮮達(dá)外，阿里內(nèi)部也有別的物流團(tuán)隊(duì)向盒馬、大潤(rùn)發(fā)、餓了么等供貨。

易果曾和蘇寧展開(kāi)深度合作，使用冷鏈向蘇寧線上超市、蘇寧小店、蘇鮮生精品超市提供生鮮產(chǎn)品；但是，已經(jīng)收購(gòu)了家樂(lè)福、天天快遞，還自建了冷鏈的蘇寧，對(duì)安鮮達(dá)冷鏈的依賴程度并沒(méi)有那么高。

另外，為了盈利，易果還曾將這條冷鏈開(kāi)放給第三方使用，專門開(kāi)辟了第三方業(yè)務(wù)模塊，吳歡就曾就職于這個(gè)業(yè)務(wù)組：“我們?cè)?jīng)與EMS（中國(guó)郵政速遞物流）合作，配送及銷售大閘蟹，但是做得不太好，有些環(huán)節(jié)的連接不暢。”總之，第三方業(yè)務(wù)也并沒(méi)有拯救易果。

趙云認(rèn)為，安鮮達(dá)的這套冷鏈物流，其實(shí)存在不少問(wèn)題。

“安鮮達(dá)原本是依托于易果的企業(yè)物流，當(dāng)它在轉(zhuǎn)型做社會(huì)化物流時(shí)，就有一些短板，在系統(tǒng)底層架構(gòu)、物流的運(yùn)營(yíng)能力等方面都出現(xiàn)了問(wèn)題；光IT方面，一年就得花掉幾個(gè)億，倉(cāng)內(nèi)的運(yùn)營(yíng)成本也居高不下?！?/p>

另外，全鏈路物流涉及多個(gè)環(huán)節(jié)，也給管理上帶來(lái)了考驗(yàn)。

“更嚴(yán)重的是，安鮮達(dá)的倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)（WMS）是按照純甲方的、生產(chǎn)型企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)研發(fā)的；當(dāng)安鮮達(dá)面對(duì)第三方業(yè)務(wù)，跟主流市場(chǎng)的商家對(duì)接時(shí)，出現(xiàn)了一些問(wèn)題?！?/p>

“打個(gè)比方，系統(tǒng)會(huì)推算包裝使用的輔料；用泡沫箱包裝水果，原則上，一個(gè)A型號(hào)的泡沫箱就夠了，但系統(tǒng)會(huì)推算出來(lái)一個(gè)更大的；相應(yīng)地，用來(lái)控溫的冰袋或者干冰就得放更多，整個(gè)成本就上去了?！?/p>

趙云回憶，當(dāng)時(shí)，進(jìn)退失據(jù)的易果急切地想要開(kāi)展新業(yè)務(wù)，包括無(wú)人零售店、無(wú)人貨架，但這些項(xiàng)目都失敗了，公司開(kāi)始大量裁人。

六、重復(fù)建設(shè)？

為什么易果花大價(jià)錢修了“高速路”，走的人卻很少？

商務(wù)部專家、中國(guó)食品（農(nóng)產(chǎn)品）安全電商研究院院長(zhǎng)洪濤教授表示，這套冷鏈物流可能涉及了重復(fù)建設(shè)，導(dǎo)致大家對(duì)它的依賴度沒(méi)那么高。

“我國(guó)當(dāng)前并不缺少冷鏈資源，只是這些資源沒(méi)有被很好地整合利用起來(lái)，導(dǎo)致有的地方剩余，有的地方短缺；生鮮電商賽道熱起來(lái)以后，很多電商都想自建冷鏈，這一定程度上帶來(lái)了重復(fù)建設(shè)?！?/p>

“2005年我國(guó)生鮮電商開(kāi)始起步，而線下市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)展了幾十年了，線下市場(chǎng)本身具有一定的冷鏈物流設(shè)施；但是生鮮電商們太著急，在某幾個(gè)環(huán)節(jié)打不通，就想拋掉原本的冷鏈物流，一切都自己建；生鮮產(chǎn)品本來(lái)利潤(rùn)就不高，電商還要花高成本去建倉(cāng)庫(kù)、買冷藏車，要想收回成本當(dāng)然困難。”

在易果與盒馬之間，洪濤教授更認(rèn)可盒馬的模式。

“盒馬鮮生一般在全國(guó)大批量的進(jìn)貨，再分散發(fā)送到全國(guó)的盒馬門店，成本就比較低了；這個(gè)過(guò)程中，盒馬并不需要在上游自建倉(cāng)庫(kù)，而是與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)合作，盒馬自己的物流大多建在離消費(fèi)者近的那端?！?/p>

“在2017年，盒馬在黑龍江采購(gòu)珍寶島大米，一次就采購(gòu)幾十萬(wàn)斤；采集和再包裝的過(guò)程，盒馬就交給了當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)；這些企業(yè)在當(dāng)?shù)赜写罅康膫}(cāng)庫(kù)，他們把采集到的商品集中到倉(cāng)庫(kù)，進(jìn)行再包裝，然后裝車發(fā)往全國(guó)各地的盒馬倉(cāng)庫(kù)、門店?！?/p>

陳嘉杰也表示，生鮮行業(yè)的上游很復(fù)雜，如果電商把“手伸得太長(zhǎng)”，成本是巨大的：“傳統(tǒng)線下農(nóng)產(chǎn)品流通體系是比較完善的，國(guó)內(nèi)冷鏈物流硬件設(shè)施也在迅速發(fā)展；但是，電商對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)化的sku形態(tài)、履約交付方式有著不同的要求?！?/p>

面對(duì)不同品類的商品、不同形態(tài)的線上渠道，如何把這些硬件整合成系統(tǒng)的生鮮商品解決方案？這是一個(gè)難點(diǎn)。

“生鮮電商想要直接去源頭溝通，整合出適合自身經(jīng)營(yíng)情況和商品特性的供應(yīng)鏈體系，才能達(dá)到產(chǎn)品更好、成本更低、供應(yīng)更穩(wěn)的效果?！?/p>

但是，這樣一套供應(yīng)鏈體系，建的人多了，某些環(huán)節(jié)確實(shí)涉及重復(fù)建設(shè)。

七、未來(lái)

如果說(shuō)2003年的非典疫情成就了淘寶和京東，那么，2020年的新冠疫情則拯救了生鮮電商。

新冠疫情導(dǎo)致的隔離，讓生鮮電商意外獲得了“井噴式”的發(fā)展，本來(lái)逐漸降溫的賽道變得火熱起來(lái)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年2月，我國(guó)生鮮電商的月活用戶，同比增速超120%；今年上半年，生鮮電商行業(yè)融資規(guī)模超150.1億元，超過(guò)了該行業(yè)去年全年的融資金額。

風(fēng)口之下，生鮮電商行業(yè)迎來(lái)激戰(zhàn)。

叮咚買菜全面進(jìn)駐北京，每日優(yōu)鮮完成F輪4.95億美元融資，拼多多上線“多多買菜”，將它作為集團(tuán)的重點(diǎn)業(yè)務(wù)，阿里調(diào)度了大潤(rùn)發(fā)、零售通、菜鳥、盒馬、餓了么五路大軍殺入社區(qū)生鮮團(tuán)購(gòu)……

疫情過(guò)后，生鮮電商的未來(lái)會(huì)怎樣？

陳嘉杰表示，疫情是“黑天鵝事件”，有催化和促進(jìn)作用，但一切還未到終局。

雖然盒馬鮮生成為了賽馬機(jī)制的勝出者，但是居高不下的門店成本、物流成本、人工成本等也讓盒馬在負(fù)重奔跑。

據(jù)阿里2019年財(cái)報(bào)顯示，由盒馬、餓了么、菜鳥等一共帶來(lái)的虧損高達(dá)254億元；盒馬的高運(yùn)營(yíng)成本更直接拖累了阿里財(cái)報(bào)的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)：將購(gòu)買商品與設(shè)備的花費(fèi)項(xiàng)從56.16億元推高至至97.59億元，環(huán)比增長(zhǎng)高達(dá)73.77%。

目前，在整個(gè)生鮮電商行業(yè)中,或許還沒(méi)一家能說(shuō)“真正實(shí)現(xiàn)了盈利”。

未來(lái)，生鮮電商能不能實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展，持續(xù)盈利？

賽道還在不斷變化中。

中國(guó)的冷鏈物流在不斷完善，2017年，生鮮商品的平均損耗率在20%-30%，到了2019年，這個(gè)數(shù)據(jù)變成了10%；同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度也在逐漸提升，制約生鮮電商發(fā)展的條件一直在不斷變化。

還是用那個(gè)賽車的比喻，現(xiàn)在這條路是山路，各個(gè)賽車手的技術(shù)水平也不一樣；但是，這條路是不斷變化的，一些路段可能會(huì)很快變成高速路，上面的這些玩家也會(huì)重新定位。

“每個(gè)路段的硬件路況不同，比如說(shuō)，前置倉(cāng)環(huán)節(jié)可能已經(jīng)比較完善，但分揀過(guò)程和冷凍冷藏還做不到精細(xì)化；每個(gè)玩家的角色不同、做的品類不同、跑的路段不同，需要整合硬件搭建的體系就會(huì)很不一樣；所以每個(gè)玩家應(yīng)該清楚自身的定位角色，有哪些硬件資源，需要搭出什么樣的體系。”陳嘉杰表示。

“未來(lái)，生鮮電商和食品企業(yè)的供應(yīng)鏈應(yīng)該有機(jī)地融合起來(lái)，做到高度信息化條件下，各個(gè)環(huán)節(jié)的無(wú)縫對(duì)接?！焙闈淌诒硎尽?/p>

易果雖然敗了，但它的探索對(duì)生鮮行業(yè)仍具有重要意義。

“易果是中國(guó)最早的生鮮電商，其超前的電商意識(shí)，完善的自有物流系統(tǒng)，密切的國(guó)際合作，都為生鮮人提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)；大家應(yīng)該對(duì)易果更多的是深懷敬意，為易果的探索和實(shí)踐保持應(yīng)有的感恩。”曾和易果有過(guò)合作的中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)國(guó)際合作部主任提文贊告訴筆者。

易果想要打通冷鏈物流，其實(shí)是一件有理想主義氣質(zhì)的事情。

生鮮電商的路，還需要很多人來(lái)修。

作者：混沌大學(xué)商業(yè)研究團(tuán)隊(duì) 謝宇航，指導(dǎo)：李浩然，公眾號(hào)：混沌大學(xué)

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