編輯導(dǎo)讀：受2020年疫情影響，我國生鮮電商行業(yè)迎來了井噴式的增長，各巨頭紛紛入局。風(fēng)口之上的生鮮電商，還存在著哪些問題？本文作者從資本、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈和三農(nóng)四個視角出發(fā)，圍繞生鮮電商展開了討論，與大家分享。

最近社區(qū)團(tuán)購，隨著滴滴、美團(tuán)的入局，又被炒作了一把。不能說社區(qū)團(tuán)購不好，至少帶動了社區(qū)就業(yè)，維護(hù)社會穩(wěn)定，同時把大筆的熱錢留在流動的市場，而非股市，并帶動供應(yīng)鏈上下游就業(yè)，為疫情當(dāng)下擴(kuò)大內(nèi)需。

圖1-社區(qū)團(tuán)購?fù)婕覉D（來自知乎網(wǎng)友熊繹，原圖忘記是出自哪家公司了）

此圖還差滴滴和拼多多，至于錢大媽嚴(yán)格意義上不是團(tuán)購哦，未來還有字節(jié)跳動和快手。

生鮮電商作為比社區(qū)團(tuán)購更大范疇的業(yè)態(tài)，一直在為人民服務(wù)，不過對于三農(nóng)的社會價值，還沒有發(fā)揮。現(xiàn)在還在大魚吃小魚的階段，而區(qū)域中還存在著那么多的小電商、小團(tuán)購、小食配企業(yè)。

一旦形成寡頭，我想他們誰也不會來管農(nóng)業(yè)、管扶貧，具體可參考美團(tuán)、滴滴、支付寶，他們的下游服務(wù)個人，只不過是資本賺取利息的工具。

他們下游用辛勤勞動拿小頭，他們用資本拿大頭，還讓店家把錢存在他們的資金池里面。其實在帶動就業(yè)的同時，也形成壟斷。這也是最近國家反壟斷法方向?qū)Π⒗锖域v訊發(fā)力的原因。

回過頭來，再來看生鮮電商，除了為終端消費者帶來便捷購物（很少帶售后服務(wù)）。其實并沒有帶來三農(nóng)大范圍的發(fā)展，或者說生鮮對三農(nóng)的價值還在推進(jìn)中（個人觀點）。

目前我看到的生鮮電商給三農(nóng)的促進(jìn)就是部分品類的品牌化，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化，促進(jìn)行業(yè)工種細(xì)分，讓整個產(chǎn)業(yè)鏈更多地顯示在世人面前，并著實給部分區(qū)域的部分人群帶去利益（如特色產(chǎn)品集中采購）。

圖2-區(qū)域特色產(chǎn)品圖

其實我最希望看到的是生鮮電商作為觸發(fā)終端用戶的業(yè)態(tài)，能夠向消費者傳遞農(nóng)產(chǎn)品高價格的必要性。農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)民端低價，并不是錢都落入農(nóng)民的口袋，為中國農(nóng)業(yè)證明一把、宣傳一把。這么做對生鮮電商有利也有弊。

現(xiàn)在生鮮電商對外宣講、拿地、拉投資，幾乎都在談產(chǎn)業(yè)，談供應(yīng)鏈，談農(nóng)業(yè)服務(wù)、談商業(yè)模式（當(dāng)然也包括我），有些人成功了，有些人失敗了，倒在了服務(wù)農(nóng)業(yè)的路上。接下來就從這幾個視角給大家剖析下生鮮電商的萬惡之源。

一、資本視角的生鮮電商

從資本角度看，生鮮電商只不過是垂直電商的一個細(xì)分，那么多的垂直電商，已經(jīng)把資本的紅利吃透了，就差農(nóng)業(yè)（農(nóng)產(chǎn)品銷售電商、農(nóng)資電商、農(nóng)機(jī)電商、二手農(nóng)機(jī)電商等更細(xì)分）。

之前號稱4千億，后來號稱6千億的生鮮電商，正好是燒錢、洗錢的最佳選擇，同時還能頂一個造福農(nóng)業(yè)、造福三農(nóng)的大高帽。建冷鏈、建產(chǎn)業(yè)鏈，這些都是可以征收土地的，有了土地，就可以做工程（你懂的）。

圖3-生鮮市場規(guī)模圖（數(shù)據(jù)來自艾瑞咨詢，可免費下載報告）

然而生鮮電商在逐鹿的同時，終端消費者還是用一樣的價格買生鮮，還不能挑選，僅僅解決偷懶購物的問題（這也得感謝外賣行業(yè)前提的消費習(xí)慣培養(yǎng)）。這是因為大多數(shù)生鮮的非標(biāo)品性質(zhì)，既要生又鮮。對于大多數(shù)家中買菜主力老年人，以及三四線城市而言，生鮮電商的觸達(dá)還是欠缺的。還有資本是冷血的，不是來免費服務(wù)產(chǎn)業(yè)的。

二、產(chǎn)業(yè)視角的生鮮電商

相對于資本的冷血，以政府和協(xié)會，以及部分金融機(jī)構(gòu)等國企為首的，對農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)孵化還是非常投入的。先不論他們是主動投入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，還是國家有預(yù)算被動進(jìn)行產(chǎn)業(yè)孵化，但至少在做孵化支持了。

再來看生鮮電商對產(chǎn)業(yè)鏈的貢獻(xiàn)，一般通用的做法是針對某個產(chǎn)地，在當(dāng)?shù)匾患夜荆蛘叱闪⒁患夜?，拿著補(bǔ)貼，建設(shè)當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)，只需要給當(dāng)?shù)亟灰欢康亩惣纯?。包括一些小?zhèn)項目、IT項目都是一樣。實際上并未改變整個產(chǎn)業(yè)，僅僅不過改變了整個產(chǎn)業(yè)鏈的交付方式——少幾個交易環(huán)節(jié)，可以提供更多資金用于產(chǎn)業(yè)升級優(yōu)化。

有志向的生鮮電商是改變產(chǎn)地的一產(chǎn)和二產(chǎn)，實際上只改變銷地的三產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。想建立了一部分，但不會全部推廣，僅僅建立了生鮮電商自己內(nèi)部管理所需的標(biāo)準(zhǔn)。

其他的，像種植標(biāo)準(zhǔn)、養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，加工標(biāo)準(zhǔn)無他何干，他才懶得管，只會嘴上說這些標(biāo)準(zhǔn)建立了可以為自己降低成本，而又由于過程漫長，只是對外宣傳有這些標(biāo)準(zhǔn)，實際上沒有標(biāo)準(zhǔn)，實際上標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行一點都不到位。

圖4-農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)圖

三、供應(yīng)鏈視角的生鮮電商

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，無論線下還是線上，團(tuán)購還是直銷、到店、到家，各種模式，都離不開從農(nóng)田，到產(chǎn)地批發(fā)商，到加工打包裝箱裝車，到全國/全球物流，到銷地批發(fā)商，到拆箱打包最小包裝，到消費者手里。

這條供應(yīng)鏈，環(huán)節(jié)怎么精簡，還是逃不出這幾個核心的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，這都是需要傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)驗和能力的，玩團(tuán)購也需要面臨這些。

圖5-農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈圖

且生鮮電商號稱減少環(huán)節(jié)，降低供應(yīng)鏈成本的，都忘了減少一個環(huán)節(jié)后，自己就得把這個成本吃下去。還有很多小的社區(qū)團(tuán)購，根本沒有源頭供貨，都是從當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場拿貨！當(dāng)然有些生鮮電商也是全部批發(fā)市場走量。大型的生鮮電商則是周邊農(nóng)產(chǎn)品季節(jié)性供應(yīng)+原產(chǎn)地直供+銷地批發(fā)市場調(diào)撥，損耗都是大頭。

圖6-生鮮電商攻克中的損耗全局圖

所以生鮮電商哪些崗位最吃香，和農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈相關(guān)的采購、品控、買手、倉管、質(zhì)檢員等，當(dāng)然IT也必須吃香，部分生鮮電商還有銷售崗。整個供應(yīng)鏈管理這門學(xué)科中的戰(zhàn)略尋源、供應(yīng)商考核、在途物資管理、供應(yīng)商寄售、EDI等，很多生鮮電商都還沒開展這些業(yè)務(wù)?。?/p>

四、三農(nóng)視角的生鮮電商

（1）農(nóng)民看生鮮電商是：又多一個買家，但是我還是沒有定價權(quán)。它還在做生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，到時候標(biāo)準(zhǔn)一出來，我不符合標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品怎么辦，就那么點量只能零售。部分不符合標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品會不會成為半成品食材，流入食堂、外賣店，我小孩還在外面打工呢！還有你的扶貧，只賣量，不賣價；你不是說有訂單農(nóng)業(yè)指導(dǎo)我們生產(chǎn)；還有供應(yīng)鏈金融補(bǔ)貼，具體在哪啊？

圖7-強(qiáng)加給農(nóng)民的損耗及管理

（2）農(nóng)村看生鮮電商：我的農(nóng)產(chǎn)品自產(chǎn)自吃，生鮮電商也沒改變啥，我依舊在農(nóng)村。即便它給我提供了直播、從事生鮮電商的工作，不過力度沒有休閑農(nóng)文旅力度大，不知道生鮮電商能撐多久。美麗鄉(xiāng)村你也用不上。

（3）農(nóng)業(yè)看生鮮電商：哼！幾千年的農(nóng)業(yè)，一直沒啥人關(guān)注，也沒互聯(lián)網(wǎng)化，率先做農(nóng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的一畝田還差點倒閉，農(nóng)業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)習(xí)慣還是沒培養(yǎng)起來。但是有資本爸爸加持的生鮮電商卻備受關(guān)注，要錢有錢要人有人要地有地。我農(nóng)業(yè)是要一二三產(chǎn)全面發(fā)展，好你個生鮮電商成立不同法人公司來做二產(chǎn)和三產(chǎn)，有些大的還做一產(chǎn)。

但是對于種植體系、養(yǎng)殖體系的幫助，對于種子種苗種仔的幫助，對于數(shù)字農(nóng)業(yè)的幫助幾乎是0啊。且你成了寡頭之后，很多產(chǎn)業(yè)鏈都需要圍著你轉(zhuǎn)，雖然你倒逼產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展、促進(jìn)冷鏈運輸，但你沒正式投入一產(chǎn)，也沒有徹底解決中國分散、消費習(xí)慣偏差、區(qū)域供應(yīng)等問題。

所以生鮮電商于三農(nóng)，還有待更多商業(yè)模式發(fā)展，全面切入三農(nóng)。

結(jié)尾

那些想看生鮮電商擠壓批發(fā)、農(nóng)貿(mào)和夫妻店的，幾乎不可能，雙方結(jié)果最多五五開。而現(xiàn)在火熱的生鮮團(tuán)購只不過是另一種面向零售的玩法，他們都要面臨生鮮零售店都需要面臨的損耗、品控、采購、配送，以及商品管理和價格管理，但是這些都和傳統(tǒng)的生鮮店面臨的是一樣的，很多團(tuán)購后續(xù)也會因為這些而倒閉，正如生鮮電商的倒閉浪潮一樣。

團(tuán)購只是在在銷售側(cè)，換一個裂變的下單方式，生鮮電商則是個在線下單方式，但是下單后的訂單交付，生鮮團(tuán)購廠商和生鮮電商還是頭疼的。

圖8-生鮮電商的業(yè)務(wù)（含社區(qū)團(tuán)購）

關(guān)于農(nóng)貿(mào)市場，農(nóng)貿(mào)市場是民生工程（有專項資金），站在一二線城市看這個問題，可能覺得團(tuán)購很先進(jìn)，但是你回到農(nóng)村，團(tuán)購生鮮，老百姓還是愿景自行前往，甚至有些地方還有到家門口叫賣的。

拼多多用團(tuán)購打下農(nóng)村，也不是生鮮團(tuán)購的力量?，F(xiàn)在國家支持下的智慧農(nóng)貿(mào)也遍地開花，也支持線上下單！

圖9-智慧農(nóng)貿(mào)圖（來自微信朋友圈的中科深信）

最后，農(nóng)業(yè)是一個傳統(tǒng)行業(yè)，受到我們國家體質(zhì)、社會發(fā)展重心、國家戰(zhàn)略、地理區(qū)間劃分、種養(yǎng)殖地域之分、消費習(xí)慣與飲食習(xí)慣之分的影響。是不可能用老套的“互聯(lián)網(wǎng)+”思想全面吞下的，說能蛇吞象的人，一般還沒深入了解農(nóng)業(yè)。

#專欄作家#

清河落河清，公眾號：農(nóng)業(yè)一二事，人人都是產(chǎn)品經(jīng)理專欄作家。一名熟悉農(nóng)業(yè)的IT架構(gòu)師，現(xiàn)從事企業(yè)架構(gòu)工作，創(chuàng)建農(nóng)業(yè)微信公眾號、農(nóng)業(yè)社群。

本文原創(chuàng)發(fā)布于人人都是產(chǎn)品經(jīng)理，未經(jīng)許可，禁止轉(zhuǎn)載

題圖來自 unsplash，基于CC0協(xié)議