編輯導(dǎo)讀：受2020年疫情影響，我國生鮮電商類APP迎來了井噴式的增長，到2020年生鮮電商市場有望突破7000億。生鮮電商風(fēng)口之下，不斷有新的破局者和淘汰者。本文作者從行業(yè)現(xiàn)狀出發(fā)，對(duì)生鮮電商的發(fā)展模式展開了梳理，與大家分享。

近日，國內(nèi)第一家生鮮電商“易果生鮮”破產(chǎn)重組消息被大眾議論紛紛，昔日的“業(yè)內(nèi)驕子”，如今變成阿里的“棄子”。在燒錢的生鮮電商行業(yè)里，破產(chǎn)并不少見，盡管有阿里持股，但還是難改破產(chǎn)的局面。

在流量為王的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，有新增流量的入口，就有互聯(lián)網(wǎng)巨頭的覬覦。燒錢的生鮮電商不斷有破局者和淘汰者！

01 賽道拓寬，洗牌加速

生鮮電商長期以來就進(jìn)入寒冬，直至2020疫情爆發(fā)，生鮮電商絕處逢生。據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的《2020年中國生鮮電商行業(yè)研究報(bào)告》顯示，2019年12月生鮮電商月活躍用戶數(shù)量達(dá)3122.82 萬，同比增加82.5%。2020年4月，中國生鮮電商月獨(dú)立設(shè)備數(shù)同比增速達(dá)到了140%。

而隨著疫情好轉(zhuǎn)，生鮮市場還是回歸本質(zhì)。2019年呆蘿卜、妙生活、吉及鮮等多家生鮮電商平臺(tái)接連倒閉，生鮮電商們“死傷慘重”，易果生鮮做為生鮮電商鼻祖也不例外。但有趣的是，互聯(lián)網(wǎng)巨頭們?nèi)匀豢春蒙r電商市場，正在加速布局生鮮領(lǐng)域。

巨頭們紛紛搶灘生鮮領(lǐng)域，新晉巨頭也不示弱。滴滴試水“橙心優(yōu)選”，拼多多自建“多多買菜”“快團(tuán)團(tuán)”。以阿里和騰訊為巨頭的互聯(lián)網(wǎng)大佬們也紛紛看重這個(gè)以流量為入口的生鮮行業(yè)，阿里投資了“十薈團(tuán)”，騰訊投資了“興盛優(yōu)選”“食享會(huì)”。在生活領(lǐng)域自帶流量的美團(tuán)也自建“美團(tuán)優(yōu)選”“美團(tuán)買菜”。

生鮮電商領(lǐng)域不斷涌入新鮮血液。天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國近87％的生鮮電商相關(guān)企業(yè)（全部企業(yè)狀態(tài)）注冊(cè)成立于5年以內(nèi)。其中，2016年，我國新增生鮮電商相關(guān)企業(yè)超1萬家，增速達(dá)78.23％，為近年來最高。隨后，相關(guān)企業(yè)年增速雖呈逐年下滑趨勢，但新增企業(yè)數(shù)量仍連續(xù)三年超過1.5萬家。

在江湖老劉看來，生鮮電商市場盡管屬于燒錢的行業(yè)，但仍有不少企業(yè)躍躍欲試，其中不乏互聯(lián)網(wǎng)巨頭。生鮮電商市場賽道擴(kuò)寬，賽車手們摩拳擦掌，欲比個(gè)高下。但是在疫情好轉(zhuǎn)以后，生鮮電商市場不容樂觀。野蠻生長之后行業(yè)洗牌加速，燒錢為王的領(lǐng)域，又有誰會(huì)笑到最后？

02 探索模式，供應(yīng)突圍

據(jù)《中國生鮮行業(yè)研究報(bào)告》預(yù)計(jì)的今年2.31萬億元的生鮮市場規(guī)模誘惑力依然巨大，目前，生鮮電商主要有三種模式，前置倉、店倉一體化、社區(qū)拼團(tuán)。

前置倉模式的代表就是每日優(yōu)鮮，而前置倉模式的核心在于信息技術(shù)。運(yùn)用大數(shù)據(jù)技術(shù)對(duì)倉內(nèi)的商品品類、庫存、流轉(zhuǎn)進(jìn)行管理，本地化的數(shù)據(jù)可以保證前置倉精準(zhǔn)運(yùn)營，每個(gè)倉承載了其輻射片區(qū)內(nèi)的消費(fèi)需求，倉倉不同。

盒馬則是店倉一體化的代表，新型的社區(qū)拼團(tuán)前景模式更被看好，以“興盛優(yōu)選”為例，店長開拓自己的微信小程序，邀請(qǐng)社區(qū)用戶，用戶可在內(nèi)購買商品，線下在店長處自提即可。

以現(xiàn)在的商業(yè)模式來看，不管是美團(tuán)的“美團(tuán)優(yōu)選”，還是騰訊的“興盛優(yōu)選”更受大眾的歡迎，商業(yè)模式的探索是關(guān)鍵。

以易果生鮮為例，它大多采取的是中心倉儲(chǔ)模式運(yùn)行及產(chǎn)品從自家倉庫直接配送到終端客戶手中，這種模式必然對(duì)生鮮冷鏈提出了巨大的要求。

在時(shí)間和金錢的成本上耗資巨大，用于購買生鮮冷鏈，維護(hù)設(shè)備上更是一筆巨款。盡管有阿里的扶持，但是還是難逃重組的結(jié)局。

在生鮮電商市場中，“生”“鮮”是品質(zhì)的保障。供應(yīng)鏈能力的突圍至關(guān)重要。冷鏈物流一般包括預(yù)冷、包裝、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)，主要的基礎(chǔ)設(shè)施有冷庫、冷藏車、保溫盒、超市的冷藏陳列柜等，生鮮市場對(duì)冷鏈設(shè)施的要求極高。

但如今消費(fèi)升級(jí)，生鮮需求量大大增加。生鮮電商供應(yīng)鏈必須增強(qiáng)，提高配送能力，才能在新一輪洗牌中占據(jù)地位。

在江湖老劉看來，生鮮電商市場洗牌加速，商業(yè)模式以及供應(yīng)鏈能力都是成敗的致命因素。玩家們需要根據(jù)市場需求選擇適合自己的商業(yè)模式，與此同時(shí)深耕供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化運(yùn)營，才能不成為生鮮電商的淘汰者。

生鮮電商是一個(gè)重資本的電商產(chǎn)業(yè)，燒錢是它的特點(diǎn)，沒有強(qiáng)大的資本作為后盾可能很快就會(huì)變成為行業(yè)的淘汰者。

作者：江湖老劉，TMT行業(yè)觀察者，知名IT評(píng)論員。

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