運(yùn)營(yíng)模式就是產(chǎn)品如何的運(yùn)營(yíng)，產(chǎn)品之間都有哪些共同點(diǎn)，也存在著一些差異，來(lái)分析一下幾家的熟悉外賣產(chǎn)品的運(yùn)營(yíng)模式，比如：淘點(diǎn)點(diǎn)、餓了么、美團(tuán)、百度外賣等。

外賣產(chǎn)品是典型的用互聯(lián)網(wǎng)改善傳統(tǒng)外賣的例子，原本外賣都是用戶通過(guò)電話訂購(gòu)，商戶按照訂購(gòu)進(jìn)行生產(chǎn)-派送-收費(fèi)一系列流程。商戶需要自己拉用戶，資金和精力都有限、效果不明顯、用戶評(píng)價(jià)也不高。而互聯(lián)網(wǎng)外賣主要是打造一個(gè)平臺(tái)，平臺(tái)上聚集線上的用戶和線下的商家，用戶在平臺(tái)上選擇商家點(diǎn)單，可完成支付或餐到付款；平臺(tái)將訂單信息反饋到線下商家，商家根據(jù)訂單送外賣。

同時(shí)，提供監(jiān)督和保障服務(wù)，提升了用戶體驗(yàn)的同時(shí)，又減少商家主動(dòng)獲取用戶成本，刺激商家做好服務(wù)賺取回頭客，效率大大的提高。用戶線上下單，商家線下派送，用戶足不出戶即可消費(fèi)。

在外賣平臺(tái)，主要是以基于LBS的定位服務(wù)完成商家與用戶的快速對(duì)接，擁有便捷搜索、支付和促銷活動(dòng)的優(yōu)勢(shì)，例如百度外賣，也是通過(guò)百度地圖做文章，可以通過(guò)地圖選擇區(qū)域訂餐。地圖只是一個(gè)切入點(diǎn)，不使用地圖也可以根據(jù)地理位置定位周邊商家。

運(yùn)營(yíng)推廣方式：

（1）地推發(fā)傳單（地推轉(zhuǎn)化率低）；

（2）線上完成支付給優(yōu)惠，例如減免、送飲料等。

此外，小伙伴們將外賣平臺(tái)訂餐和直接電話訂餐進(jìn)行比較：

外賣平臺(tái)訂餐

優(yōu)勢(shì)：用戶可選擇性多，可以瀏覽很多商家和菜品信息；平臺(tái)也有不同菜式的詳細(xì)分類，一目了然；用戶可以方便的選擇到自己喜歡的，直接下單并完成在線支付。

劣勢(shì)：商家通過(guò)外賣平臺(tái)的訂單比電話直接預(yù)訂價(jià)格要貴。原因是：用戶通過(guò)外賣平臺(tái)預(yù)訂，商家需要給平臺(tái)分成；所以通過(guò)外賣平臺(tái)的訂單，商家可能會(huì)提價(jià)。在這種情況下，用戶損失了利益，受傷的反而是用戶。

直接電話訂餐

電話說(shuō)起來(lái)不方便，相關(guān)信息記錄也比較麻煩，還容易出現(xiàn)地址記錯(cuò)之類的問(wèn)題。

二、細(xì)談O2O餐飲人氣產(chǎn)品

餓了么

“餓了么”是中國(guó)最大的餐飲O2O平臺(tái)之一。公司創(chuàng)立于2009年4月，整合了線下餐飲品牌和線上網(wǎng)絡(luò)資源，用戶可以方便地通過(guò)手機(jī)、電腦搜索周邊餐廳，在線訂餐、享受美食。“懶人”訂餐需要什么，“餓了么”就盡力提供什么；有了這個(gè)“核心競(jìng)爭(zhēng)力”“餓了么”在市場(chǎng)里可謂是風(fēng)生水起。

1.產(chǎn)品定位：定位清晰，從校園市場(chǎng)起步，開(kāi)始主要做校園周邊市場(chǎng)，逐步擴(kuò)展到寫(xiě)字樓等商業(yè)區(qū)。

2.產(chǎn)品功能：根據(jù)用戶的歷史記錄調(diào)整餐廳排序。

3.產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：商家多，選擇性多，會(huì)顯示周邊的所有餐廳。

4.產(chǎn)品訂餐：套餐實(shí)惠、加1元送飲料、滿就減等。

5.產(chǎn)品問(wèn)題：

（1）魚(yú)龍混雜，不好管理，個(gè)體商戶，衛(wèi)生難以保證甚至有黑作坊的存在；

（2）無(wú)法保證送餐時(shí)間，因?yàn)槊考疑虘艚哟芰Σ煌?、不?zhǔn)時(shí)、或早或晚；打電話催單是常有的事情。

（3）?售后服務(wù)不好，退餐很麻煩。

針對(duì)以上提出來(lái)的產(chǎn)品問(wèn)題，小伙伴們都提了一些意見(jiàn)，意見(jiàn)如下：

售后服務(wù)的問(wèn)題，退餐很麻煩，這點(diǎn)體驗(yàn)很差！細(xì)節(jié)不做好，沒(méi)有得到用戶的口碑，平臺(tái)可持續(xù)發(fā)展比較差，平臺(tái)的良好發(fā)展也需要靠用戶體驗(yàn)的優(yōu)良口碑去傳播。

商家對(duì)于產(chǎn)品體系沒(méi)深入了解和學(xué)習(xí)。

用戶體驗(yàn)問(wèn)題（平臺(tái)搞活動(dòng)時(shí)用戶體驗(yàn)做的差，應(yīng)該在付款的時(shí)候直接跳個(gè)對(duì)話框出來(lái)，或者顯示紅色的文字作為提醒用戶<是否符合活動(dòng)的要求>）。

ifood517上訂餐

ifood517(我飯我吃網(wǎng))是專業(yè)餐飲O2M訂餐網(wǎng),用戶線上訂購(gòu)安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的餐品,線下使用高科技、高智能取餐柜自助取餐！

1.運(yùn)營(yíng)模式：與商家合作模式，網(wǎng)上下單，在固定的時(shí)間點(diǎn)送到大廈樓下的餐儲(chǔ)柜中，再發(fā)短信和微信提醒餐已到，下樓取餐即可；面向個(gè)人+對(duì)接商家，他們負(fù)責(zé)物流配送，非常準(zhǔn)時(shí)；

早餐、中餐、下午茶、零食包括晚餐新鮮食材，都可在網(wǎng)上訂；餐柜統(tǒng)一安裝，餐柜也帶保溫；憑短信密碼開(kāi)柜取餐或掃一掃即可。

2.優(yōu)點(diǎn)：優(yōu)勢(shì)在于干凈、衛(wèi)生、高效，保證就餐時(shí)間，且出了問(wèn)題有專門的客服來(lái)解決。

3.缺點(diǎn)：初期合作商家少，可選擇性不多，吃的時(shí)間長(zhǎng)了容易膩歪。

三、Q群專家細(xì)說(shuō)餐飲O2O