沉浸式的聆聽將引領下一代音景（音頻）體驗。

12. 「超級App崛起」

東南亞國家比其他國家更充分接受超級APP——在一個APP上運行從信息溝通到電子商務再到支付和金融等多種服務。

由此，中國超級APP在此發(fā)現迅猛，比如Gojek、GoTo、Grab等等，投資者包括阿里，騰訊、美團、滴滴等。

13. 「碳中和的網頁瀏覽」

“如果互聯網是一個國家，它是世界上第六大污染國，促銷郵件造成了200萬噸英國每年的二氧化碳（CO2）排放量。”——?？怂箞蟾?/p>

對數據可持續(xù)性的認知讓各品牌開始思考數字觸點，重新設計在線體驗，通過降低瀏覽產生的二氧化碳，減少對環(huán)境破壞，以符合用戶的價值觀。

大眾汽車重建了加拿大網站，以實現可持續(xù)發(fā)展的瀏覽體驗：新的碳中和的網站通過替換顏色和以低數據文本字符創(chuàng)建的照片，來減少品牌的碳排放?，F在，每頁瀏覽量僅產生0.022克二氧化碳（過去每頁產生1.76克）。

數字習慣的加速推動了對數據可持續(xù)性的認識，數字領域中的可持續(xù)實踐將變得越來越重要。

14.「有限社交網絡」

社交網絡正在引導“少即是多”的概念。

社交媒體有一個負面影響，成癮行為和影響睡眠導致焦慮和抑郁增多。在全球，Facebook和Instagram上每月有數十億活躍用戶，Twitter上每月有100萬活躍用戶，TikTok上每月有10億活躍用戶。

創(chuàng)新的公司通過加入限制性參數影響社交行為，幫助擺脫噪音，從而促進更健康社交的未來。

• Ben Grosser創(chuàng)建了“有限社交網絡”的新平臺，該平臺只允許用戶終身擁有100篇帖子，旨在通過限制提高內容質量。
• 同樣，星期四APP，只在一周中的一天進行直播。該應用每周只提供一天機會，以此希望促進匹配、對話和約會。

15. 「 更先進的虛擬化身」

3D化身與（AI）人工智能融合在虛擬和物理世界中，真實感數字人類正在從屏幕走向現實。

• 英偉達正在為未來做準備，3D化身將與人工智能（AI）結合在虛擬和物理世界中運行，公司宣布“智能虛擬助理的曙光已經到來”；
• Epic Games的虛幻引擎相信“數字人類是未來”，MetaHuman在幾分鐘內實時創(chuàng)建真實感的化身，并可復制一個人特征的復雜細節(jié)，從膚色、皺紋、毛細血管破裂和疤痕。

忘掉2009年占據我們屏幕的藍色頭像吧。2022年，新時代的虛擬化身不僅看起來超現實，而且反映了世界的多樣性。

16. 「中國對科技公司管控」

自2020年，中國已對阿里、騰訊、京東、美團、滴滴等采取管控。

螞蟻金融28億美元的罰款；對電商“強制排他性”規(guī)則的處罰；禁止營利性在線輔導；對未成年人嚴格的游戲時間等。

從反壟斷、反不正當競爭，到游戲管控，數據安全等，這些管控正在重構中國經濟及社會；這些政策也意味著企業(yè)會被迫合作，壁壘被打破，人們得以享受更順暢、無障礙的服務。

17. 「碳捕獲的未來」

世界向零排放轉變帶來了碳捕獲技術的新的繁榮。

• 瑞士碳捕獲公司使用模塊化二氧化碳收集過濾空氣中的碳，并把它變成液體；以色列High用氣球將大氣中的二氧化碳凍結成固體。
• 一些新消費公司重復利用廢棄碳：LululeMon推出由廢棄二氧化碳制成的瑜伽服；Zara 采用回收碳排放制成的派對禮服。

雖然大規(guī)模的碳捕獲仍然很昂貴，但新項目的推進證明成本可以降低?！疤技夹g革命開始了嗎？”紐約時報認為，“隨著零排放增長成為新趨勢，對解決方案的需求只會增加”。

18. 「虛擬傳送」

隨著工作時間的增加，在線交流和協(xié)作需求爆發(fā)；技術提供真實感的面對面交流，讓虛擬傳送成為現實。

• 赫爾辛基科技公司于2021年推出Varjo Reality云平臺，該平臺允許真實感虛擬照片遠程傳送。
• Meta在虛擬現實（VR）下了很大的賭注。馬克·扎克伯格說，“到2030年，新一代Oculus將允許用戶在不移動的情況下從一個地方傳送到另一個地方”。
• Microsoft 使用混合現實（MR）創(chuàng)建了一個物理和數字結合在一起的世界，“到2030年，新一代Oculus將允許用戶在不移動的情況下從一個地方傳送到另一個地方”。

“你真的能感覺到你和我在同一個地方分享內容開會”。

19. 「加密貨幣」

加密貨幣合法化，為數字經濟的未來打開大門。

多個國家正在試行數字貨幣：中國試行數字人民幣，并推出數字貨幣；日本央行啟動第一階段的數字化工作；貝寶在英國推出了加密貨幣服務等。

20. Purification tech 「空氣凈化科技」

對空氣質量的高度關注為新技術打開了新市場，利用生物技術凈化公共場所空氣成為新一輪創(chuàng)新方向。

• 建筑創(chuàng)新公司Ecologic推出氣泡空氣凈化生態(tài)機：借助光合作用，利用生物和藻類去除空氣中污染物。
• 西班牙公司發(fā)明由可持續(xù)的生物塑料聚合物組成“人工森林”，他能產生比植物更多的氧氣，并可用于生產生物燃料和富含蛋白質的食物。

三、旅行和度假——冥想旅行、虛擬旅行和綠色旅行

「旅行和度假」版塊（21-30關鍵詞）——21.「短途探險旅行」丨22.「虛擬旅行」丨23.「迷幻旅行」丨24.「綠色旅行地圖」丨25.「 前三名目的地」丨26 .「冥想程序」丨27.「科學探索旅行」丨28.「飛行中的恢復」丨29 .「爆發(fā)的中國旅游業(yè)」丨30.「新時代航海旅行」

21. 「短途探險旅行

當傳統(tǒng)旅行和極限冒險無法實現時，旅行者尋找與自然接觸的新方式——「短途探險旅行」。

研究表明，短途旅行與傳統(tǒng)的出游一樣，對心理和情緒健康產生影響；加利福尼亞大學發(fā)現，每周散步15分鐘的人更快樂，簡單的遠足對我們的心理健康有著積極的影響。

• 法國旅游品牌Chilowé提供本地人近家旅行，這種旅行可持續(xù)且成本更低。
• 在英國，一家夜間探險公司為生活忙碌、渴望冒險的人提供偏遠地區(qū)迷你探險。
• 連鎖酒店和度假村Best Western在英國推廣出游時間最長可達48小時的短途冒險。
• 美國服裝品牌M22擴大了生活方式范圍，為喜歡冒險的當地人提供體驗密歇根湖附近的各種短途旅行，從沖浪和皮劃艇到遠足和自然漫步。

22. 「虛擬旅行」

真正的遠程傳送只存在科幻小說，但是新技術提供另一種可能：沉浸式技術讓你在家里擁有身臨其境的體驗。

• 日本ANA集團推出了天空鯨魚旅行平臺，提供虛擬旅行模擬體驗，并將由三部分服務組成：天空公園、天空商場和天空城鎮(zhèn)。用戶和朋友可以在這里旅行購物，天空花園還連接著澳大利亞、加拿大和新加坡等地的用戶。
• 微軟飛行模擬器已經與Xbox X兼容，為虛擬飛行提供TCA Yoke波音版控制器，玩家可以通過遙控器控制波音787虛擬飛機的飛行。

這種身臨其境的技術使旅行成本更低，更容易接近，更富有想象力。

23. 「迷幻旅行」

隨著對心靈的追求，更奢華的旅游不僅是身體上逃避和生理上舒適，還有深層的精神升華和心理重置。

各類度假村提供包羅萬象的迷幻旅行：

• 哥斯達黎加療養(yǎng)中心，住宿是免費的，真正的吸引力是在醫(yī)生的指導下，圍繞ayahuasca（一種精神活性茶），使用土生土長的希皮博治療師進行理療；
• 牙買加思洛康樂為團體個人提供量身定制儀式，通過迷幻儀式，以“改善他們的心理、情緒和行為”。
• 這種做法甚至正在進入主流流行文化。格溫妮絲帕特洛參加了一次迷幻靜修，這是由Netflix show和谷歌實驗室共同推出。

24. 「綠色旅行地圖」

越來越多的人在計劃旅行時有意識地進行生態(tài)保護，他們希望品牌幫助制定可持續(xù)旅行計劃。

根據相關數據，79%的全球消費者表示他們對品牌提示和建議如何更可持續(xù)地生活感興趣。

谷歌不斷推出新環(huán)保產品：

環(huán)保路線讓司機可以看到最省油的路線，而不僅是最快的路線；

擴大了自行車和滑板車的導航，幫助找到適合他們移動的路線。

推出可持續(xù)旅游信息，比如搜索航班附排放量估算，具有可持續(xù)性證書和生態(tài)認證的酒店房源。

還有一起奢華旅行平臺做的更多，比如創(chuàng)建了獨特的生態(tài)評分，幫助目的地環(huán)境保護和改善等當地社區(qū)的決策；豪華酒店聯盟的可持續(xù)性承諾，增加當地生物多樣性或改善社區(qū)的福祉。

這些新服務不僅驅動重新設計產品，也有助于減少用戶選擇困難。

25. 「 前三名目的地」

2022年熱門目的地前三名：盧布爾雅那、瓦萊塔和西雙版納

• 斯洛文尼亞的盧布爾雅那，那被評為2022年歐洲最佳綠色之都，人均542㎡綠地和200多公里的自行車道吸引著全球旅游人士；
• 馬耳他的瓦萊塔，疫苗接種率在歐洲最高（81%的居民），他們推出游牧民居留許可，允許生活工作1年，讓你有更多時間體驗文化生活；
• 中國的西雙版納，是《孤獨星球》2022年最受歡迎的三個地區(qū)之一。

26. 「冥想程序」

冥想健康程序正在旅游中創(chuàng)造新的體驗，為焦慮的旅行者提供治療課程緩解生活中的壓力。

• Waze將冥想融入導航應用程序中，用戶通過更改反映他們情緒的圖標：平靜、聰明、快樂、希望和開放，以改變導航解說員。
• Head推出冥想音樂，幫助用戶“在路上找到更多的樂趣和意義”。
• 達美航空提供定制的Peloton體驗，帶來伸展和冥想。
• 英國鐵路為乘客提供催眠療法的應用程序，幫助在疲憊不堪時感受到放松。

27. 「科學探索旅行」

NASA （美國國家航空航天局）的科學家和文化策展人提供一種全新的旅行體驗，滿足顧客向科學文化的需求轉向。

• NPR（美國國家電臺）發(fā)起了以閱讀、聆聽和推薦為特色的旅行，為那些對歷史、音樂、天文學等的愛好者，提供專家?guī)ш牭膹谋鶏u到南美的各目的地的旅行。

“我們創(chuàng)造了志同道合的人與專家交流的機會?！?/p>

• 一些酒店推出“太空雞尾酒”服務，客人可以在天穹休息室一邊啜飲雞尾酒，一邊凝望星空；航天局的專家通過高倍望遠鏡引導客人觀看星座，客人也可以從各個房間觀看星空。

28. 「飛行中的恢復」

旅程和目的地一樣重要，航空公司開始聚焦旅行者對舒適旅途的渴望。

• 新加坡航空推出度假村飛行體驗，在飛機上觀看冥想視頻，新的美食菜單，甚至17小時飛行中參加睡眠教育課程。
• 更多的航空公司推出超級商務艙，保護隱私的門，極致安全舒適的躺椅，正取代傳統(tǒng)的頭等艙座位。

29. 「爆發(fā)的中國旅游業(yè)」

因為疫情被控制，中國旅游業(yè)已經復蘇，同比增長39%。

中國通過三方面促進旅游：

1. 提高機場的效率。
2. 加強免稅購物。購物者飛往海南的免稅區(qū)，滿足被壓抑的奢侈品牌需求。
3. 主題公園的繁榮。從迪士尼樂園到環(huán)球影城，英國梅林計劃建造三座樂高樂園。

30. 「新時代航海旅行」

有環(huán)保意識的旅行者們走向海洋。

• 瑞典推出完全由風力驅動，承載超過7000輛汽車的運輸船；法國公司建造和運營風力貨船，他們能減少90%的碳排放。
• 新體育比賽通過推廣電氣解決方案來提高技術水平，加速向清潔水的過渡。E1是世界上第一款電動快艇比賽錦標賽，正在世界各地沿海城市舉行。

風力發(fā)電的航海使碳中和的運輸更加可行，從企業(yè)到競技比賽，再到個人旅行，已經開始影響生活。

四、「品牌和營銷」——低碳廣告、共創(chuàng)和可持續(xù)

「品牌和營銷」（31-40關鍵詞）——31.「低碳廣告主義」丨32.「共創(chuàng)平臺」丨33.「超級訂閱者」丨34.「品牌虛擬世界」丨35.「 沙盒品牌」丨36 .「積極樂觀的廣告」丨37.「可持續(xù)品牌」丨38.「新雇主宣言」丨39 .「潛意識營銷」丨40.「增強現實廣告」

31. 「低碳廣告主義」

近年，廣告業(yè)為降低碳排放不斷做出努力。但低碳組織要求做得更好，他們的目標正從政府到銀行，從企業(yè)到那些使污染得以實現的廣告公司。

• 低碳組織發(fā)起了“壞廣告”運動，他們呼吁政府控制高碳廣告，倡議各地效仿阿姆斯特丹禁止汽車、航空公司和石化燃料的廣告。
• 低碳組織還在英國各地發(fā)布廣告，指責奧美廣告等機構的高碳排放，他們不但批判殼牌、英國航空，還批評提供融資的匯豐銀行。

“很長時間以來，廣告業(yè)在全球經濟中扮演的角色都沒有受到“氣候審查”；

“無論是多好的創(chuàng)意，只要是推廣高碳產品，為石油公司提供誤導性的綠色包裝，或是用高能耗的廣告屏幕，都是一種污染，都是壞廣告?！?/p>

另一種常見的“壞廣告”是廣告公司通過宣傳炫耀性消費來改變生活方式。

32. 「共創(chuàng)平臺」

數字工具正激活了全新的創(chuàng)意時代，一個“創(chuàng)意可以超越物理限制”的世界正在形成。

新數字平臺將創(chuàng)作權交到使用者手里，讓消費者掌握更多主動權，他們精心打造虛擬形象、人設及自我表達，正成為新一批創(chuàng)意人。

對品牌來說，你不是在創(chuàng)造人們喜歡的內容，你是在創(chuàng)造人們用它創(chuàng)造內容的內容；對年輕人來說，定制和游戲元素是自我表達和探索的一部分。

• IMVU是一個以創(chuàng)造力為中心的“下一代社交網絡”：“網站上有20多萬創(chuàng)作者，目錄中積累了5000萬件商品”；“我們創(chuàng)造了0.001%；一切其他都是由創(chuàng)作者完成的”；IMVU將創(chuàng)造力稱為“新的身份象征”。

這一變化也在影響收入，但他們認為，賺錢不是最吸引的，創(chuàng)作被認可才是最為重要。

33. 「超級訂閱者」

數字內容創(chuàng)作者們通過使用社交平臺上的新應用，創(chuàng)建專屬自己的新圈層。

進化的社交平臺不僅提供多媒體娛樂，迭代功能，以吸引、獲得和維持重要的創(chuàng)造者，激發(fā)他們的創(chuàng)造力，幫助他們加強和粉絲的關系。

• Twitter允許創(chuàng)作者向他們的超級粉絲發(fā)布推特，以此每月獲得2-10美元的的收入；Twitter也在測試企業(yè)賬戶，讓他們擁有獨特的設置來顯示特定信息；
• TunBLR也推出新功能，允許創(chuàng)作者向訂閱的超級粉絲按月訂閱收費，以此下載定制內容海報。

34. 「品牌虛擬世界」

游戲會成為品牌的下一個廣告主場嗎？

報告顯示，游戲植入廣告將在3年間增長35.4億美元，各大品牌紛紛進軍虛擬游戲廣告市場。

“沙盒品牌是一種模因，它不屬于任何人，任何人都可以參與?！薄撐淖髡逿oby Shorin、Laura Lotti。

該文將比特幣確定為沙盒品牌的第一次迭代，因為沒有中央權威，可以根據眾多利益相關者的決定進行演變，品牌成員和投資者分享利潤和風險。

今年，以NFT為基礎，這一趨勢正與文化、社區(qū)和加密融合。

比如，MetaFactory 重新組織數字元節(jié)點，提供去中心化的時尚標簽所有權與產出權，他們通過吸引藝術家、消費者和品牌攜手打造社區(qū)運營的時尚品牌。

意大利數字藝術家Van提交他的設計，成員有發(fā)言權，投票支持他們的設計，并由Metafactory集中制作。

比如“無聊猿人游艇俱樂部”，是一個兼具會員制網絡社區(qū)、股份制、藝術鑒賞社不同角色的奇特組合。

無聊猿NFT角色的所有者被賦予了改變性格的權利，他們的創(chuàng)造可以商業(yè)化他們的資產，如從啤酒品牌，工藝，到各種各樣的口味應運而生。

“新創(chuàng)造的內容在用戶的努力保持可識別性的同時，又源源不斷生成多變而有趣的新故事”。

36. 「積極樂觀的廣告」

消費者在尋找真實、令人振奮的內容，品牌也在努力滿足他們的需求。

快樂的時刻讓人精神振奮，樂觀和團結的廣告主題對消費者會產生積極的影響，以及在其品牌社區(qū)內增加參與度和凝聚力。

• TikTok充滿著舞蹈、搞笑惡作劇和特技潮流的內容，對于尋求輕松的用戶來說，這是快樂和機遇的源泉。根據英國的研究，73%的TikTok用戶表示他們在觀看后感到更快樂。
• 雷克薩斯新混合動力廣告，使用面部識別技術可以根據消費者的情緒閱讀和調整廣告。他們認為最好廣告是——讓觀眾看完個性化廣告和體驗之后感覺更好更積極。

將積極情緒與品牌聯系起來，是品牌新營銷新廣告新內容的關鍵。

37. 「可持續(xù)品牌」

各大品牌都承認，減少對地球的危害已刻不容緩，實踐可持續(xù)資源并修復累積地損害，增強可持續(xù)發(fā)展成為他們的終極目標。

不同類別的品牌可持續(xù)實踐不斷涌現。

• 可持續(xù)時尚品牌Christy Dawn推出了土地管理計劃。該計劃中，客戶投資200美元，幫助將一塊土地從傳統(tǒng)棉花轉變成可再生方法的耕作；當棉花收獲時，根據地塊上棉花的產量，他們可以在店內獲得補償。
• 連鎖雜貨店莫里森與麥當勞及農民聯合會成立了英國第一所可持續(xù)食品與健康學校農業(yè)；沃爾瑪承諾到2030年，幫助可再生能源公司恢復至少5000萬英畝的土地。
• 大型食品公司已經開始了再生農業(yè)的發(fā)展，達能、雀巢和通用磨坊紛紛透露幫助一些供應商采用了再生技術。

所有人都清楚，可持續(xù)需要企業(yè)來推動，否則就不會發(fā)生。

38. 「新雇主宣言」

巨頭公司們正在經歷一場新的觀念轉變，他們將員工放在首位，希望重塑內部管理，以保持與現代員工的文化相關并與之保持聯系。

• 亞馬遜希望成為全球130萬員工的最佳雇主。該公司在2021年7月增加了兩個新的條目：第一，“努力“成為地球上最好的雇主，致力于“創(chuàng)造一個更安全的環(huán)境，更高效、更高效、更多樣化、更公正的工作環(huán)境；第二，明智和負責任地擴展。“我們是龐大的，我們影響著世界，但我們遠非完美”。
• 為了應對居家辦公的持續(xù)增長，谷歌發(fā)布了一份幸福宣言，包括相關的情感，如“家人比工作更重要”和“說不好，沒關系”。

這一轉變標志著一個尊重員工的福祉和幸福感的新理念正在形成。

39. 「潛意識營銷」

對潛意識的商業(yè)利用正在成為現實，品牌和廣告商正在尋找影響我們潛意識的新途徑。

美國營銷學的2021項研究協(xié)會發(fā)現，77%的美國營銷人員表示他們計劃使用dreamtech用于未來三年的廣告宣傳。

有針對性的潛意識孵化（TDI）是一個現代的研究領域，利用聲音等感官塑造形狀或是“點燃”人們的激情。在臨床環(huán)境中，TDI可用于改變消極行為，比如吸煙。

在市場營銷中，它被用來從潛意識里影響消費者對品牌的觀感。

• 2021年超級碗廣告，莫爾森·庫斯與潛意識心理學家合作，制作TDI廣告，廣告中讓觀眾置身在夢幻的場景中，這些場景恰好能讓人們轉向莫爾森·庫爾斯的產品。
• 麻省理工學院神經科學家亞當·哈爾認為，在營銷中，這些做法是恐怖的，它們會干擾我們的自然記憶，他們還可能為更險惡的目的鋪平道路，例如早在2018年漢堡王“噩夢”漢堡萬圣節(jié)被“臨床證明”會引發(fā)噩夢。

雖然沒有禁止，但專家認為需要新的保護政策來防止廣告商操縱我們的意識和行為。

40. 「增強現實廣告」

增強現實（AR）廣告正在成為主流，消費者顯示出對AR品牌參與度的需求與日俱增。

據統(tǒng)計，目前有15億AR的日常用戶，到2025年，這一數字預計將達到43億。

各大品牌正在利用增強現實技術升級數字廣告，來吸引數字消費者。

• 大眾推出嵌入亞馬遜盒子的AR廣告：通過掃描亞馬遜盒子上印有二維碼，用戶可以了解大眾的全新2022款Taos SUV，體驗AR駕駛體驗。
• SNAP和廣告巨頭WPP推出了AR合作伙伴關系，AR實驗室，為品牌提供增強的營銷解決方案。實驗室已經與Shake Shack、寶潔Beauty和Verizon等公司合作。

AR廣告的出現催生了下一個數字營銷時代，為消費者參與的場景廣告奠定基礎。

五、「食品和飲料」——免疫增強飲料、零碳酒、新熟化

「食品和飲料」版塊（41-50關鍵詞）——41.「精選雞尾酒」丨42.「免疫增強飲料」丨43.「高級素食主義」丨44.「細胞培養(yǎng)咖啡」丨45.「零碳酒」丨46 .「藍色生活地帶」丨47.「三大熱門新食材」丨48.「加速熟化」丨49 .「新種植區(qū)」丨50.「味蕾旅游」

1. 「精選雞尾酒」

靈感和原料來自天然植物，可持續(xù)的雞尾酒正在興起。

• 2021年，瑞典旅游向德國、英國和美國擴展其新的旅游產品：“瑞典夏季口味”活動。他們將當季的云杉和各種野生花卉等22種天然成分，創(chuàng)造出全新的本土特色配方；他們還鼓勵游客去探索瑞典“世界上最大的”鄉(xiāng)村“戶外酒吧”——在全國14個地點由當地導游幫助游客收集漿果和蔬菜，混合到他們的定制飲料中。
• 某烈酒公司使用的是來自中國的梅洛和馬爾貝克葡萄，納帕谷等原料制造伏特加。從水果中蒸餾出來的80度的伏特加帶有一絲茴香和香草的味道。該公司將把所有銷售收入捐贈給加利福尼亞消防基金會。

創(chuàng)新者將當地的植物融入他們的調酒中，制作出獨一無二的飲品，個性定制的雞尾酒。

42. 「免疫增強飲料」

健康人士期望喝水解渴的同時，增強他們的免疫系統(tǒng)。

• LA兒童快餐品牌推出了增強免疫力的兒童混合飲料，含有電解質、維生素C和維生素鋅等，這種混合物被設計成可以加入兒童的水瓶中快速飲用的飲料。
• 荷蘭Ful Foods年推出了一系列富含維生素的飲料，其獨特的藍色來自螺旋藻中藻藍蛋白的天然抗氧化劑，以增強免疫而聞名；除了對健康有益，該品牌還聲稱這些飲料由于微藻能夠吸收1.5到2.5%的水分，可以進行光合作用，釋放氧氣，實現碳中和。
• 美國品牌Ocean Spray推出了B1U功能飲料，其中包括一種名為“我需要免疫力”的檸檬和洋甘菊水。

由于對疾病預防的持續(xù)關注，推動了全球免疫增強食品的增長，年復合增長率為8.2%。調研表明，全球60%的消費者希望食品和飲料能夠幫助他們擁有健康的免疫系統(tǒng)。

43. 「高級素食主義」

頂級廚師和餐廳老板正在把素食提升到一種身份品味和唯美的用餐體驗。

• 以龍蝦和鵝肝聞名的米其林三星餐廳麥迪遜公園，在2021年重新開放后推出了完全基于植物的菜單?！拔覀兊奈磥硎且灾参餅榛A”，廚師兼店主丹尼爾·哈姆說。
• 丹麥米其林三星餐廳Geranium在2021年重新專注于基于植物，并從菜單上刪除肉類?！拔矣X得我們需要一份干凈的工作，”主廚兼廚師長說。
• 另外，2021年法國第一家純素食餐廳獲得米其林明星；加州SingleThread的米其林三星團隊宣布開一家休閑無肉餐廳的計劃。

素食主義者正從傳統(tǒng)不吃肉的健康生活方式，演變?yōu)橐环N高級享受。

44. 「細胞培養(yǎng)咖啡」

繼肉和海鮮之后，咖啡正在成為下一個誕生在實驗室的食品。

• 2021年，芬蘭技術研究中心表示：我們創(chuàng)造出了一種聞起來和嘗起來都像普通咖啡的咖啡，而且完全不需要種植一棵咖啡樹。這種咖啡是在實驗室里用細胞培養(yǎng)法培養(yǎng)出來。
• VTT研究團隊表示：“喝第一杯咖啡的經歷令人興奮”，但是更多關于加工和配方的研究仍在進行中，并且需要監(jiān)管部門的批準。

全球咖啡產量和消費量的增長引發(fā)了關于森林砍伐的擔憂和環(huán)保壓力，再加上咖啡不會像人造肉有“弗蘭肯福德”的道德包袱，所以實驗室培養(yǎng)的咖啡商業(yè)化具有極大的前景。

45. 「零碳酒」

全球釀酒品牌，正在通過重塑流程，使其更具可持續(xù)性，積極應對氣候變化。

無論是新的碳中和酒廠如Air Company和Bespoken烈酒，還是傳統(tǒng)的烈酒品牌，他們都承諾通過實際行動使地球變得更好。

• 帝亞吉歐在北美洲開設第一家碳中和的酒廠，他們將使用100%可再生能源，零石化燃料。這家烈酒巨頭在2020年宣布，計劃在2030實現零碳排放。
• Royal Lochnagar與航天局合作，在生產酒精過程中從空氣中額外吸收二氧化碳（CO2）。
• 2021年，絕對伏特加伏特加宣布，到2025年，釀酒時采用85%的可再生能源，不會給人類帶來任何浪費，并將副產品重新用作農場動物的燃料或食物。

隨著知名酒廠加入應對氣候變化的斗爭，食品飲料行業(yè)減少其生產廢物和碳排放的努力得以更具影響力。

46. 「藍色生活地帶」

品牌和社區(qū)正在學習藍色地帶的生活方式以追求健康長壽。

希臘的Ikaria，日本的沖繩，Ogliastra撒丁島地區(qū)，加利福尼亞州的洛馬琳達，以及科斯塔的尼科亞半島哥斯達黎加，都被確定為藍色地帶；與其他地區(qū)的居民相比，藍色地帶的居民壽命更長、更健康。

研究表明這些社區(qū)注重集體護理，適度飲食，以及可持續(xù)的習慣；現在，其他地區(qū)通過復制他們的飲食和學習生活方式以實現健康長壽。

• Blue Zones organization公司推出一款“長壽食品全明星”，將納豆作為膳食和湯的配料。該公司認為，這個新產品“讓任何人在任何地方都能享受到世界上最長壽的飲食和文化。”
• 受藍色地帶協(xié)作方式的啟發(fā)，亞利桑那州的一個社區(qū)重新規(guī)劃一所廢棄學校作為社區(qū)食物中心，該農場種植當地蔬菜以承擔食物，使用雨水收集系統(tǒng)和集體勞作讓社區(qū)參與進來。

有條不紊，集體協(xié)助，健康食品的藍色地帶的生活方式正在影響世界各地的越來越多人。

47. 「三大熱門新食材」

2022年，對身體和地球都有好處的三種最新的食材進入了大眾的食譜。

• 克恩扎。一種可持續(xù)的，對環(huán)境友好的谷物，正在成為從啤酒到麥片的食品原料。

與每年都需要重新種植的傳統(tǒng)小麥不同，科恩扎是多年生植物，一粒種子可以提供多年的糧食。它還能滋養(yǎng)土壤，減少水分周圍植物對肥料的需求，是一種天然的碳捕獲器。Kernza的新啤酒，通用磨坊的克恩扎烤麥片都是采用這種新谷物。

• 秘魯醋栗Aguaymanto。原產于安第斯山脈的一種漿果，因其獨特的風味而備受歡迎。

醋栗富含抗氧化劑、維生素a和C，礦物；最近，這種漿果已經出現在美國高端酒店和餐廳的菜單上，如Freehand hotel、Comodo等。

• 茶籽油。茶葉籽油在中國種植和使用了幾個世紀，現在正出現在更多人餐桌上。

茶籽油被稱為“東方的橄欖油”?！皷|方”由于其中性風味和高煙點，其種子含有抗氧化劑、ω-3脂肪酸、礦物質和維生素E、A和B。

48. 「加速熟化」

為什么要等上好幾年才能品嘗陳釀？現代科技能否讓幾天之內品味陳釀成為可能？

• Bespoken Spirits公司正在顛覆緩慢、浪費和過時的熟化過程。他們利用現代技術、材料科學和數據分析，在不到一周的時間里，熟化出與數年陳釀威士忌口感一樣的香氣、顏色和味道。根據最新數據，2020年，該公司的銷售額將達到10億美元，預計2025年達到近2090億美元。
• 紐約的生物設計公司Kingdom Supercultures，他們的研究方向是利用加速植物性食品、飲料和食品發(fā)酵過程的科學。
• Sheth，這家初創(chuàng)公司已經開發(fā)出了新口味的快速熟化醬汁被多家米其林星級餐廳搶購。

耗時的過程，如酒精發(fā)酵和食品熟化正被那些雄心勃勃地初創(chuàng)公司顛覆，并且不斷探索新的口味。

49. 「新種植區(qū)」

氣候的變化正在對全球農業(yè)產生巨大影響，以前肥沃的土地被破壞，無法持續(xù)；但一些地區(qū)受氣溫升高帶來了好處，創(chuàng)造出新的農作物生長區(qū)。

• 葡萄酒在更偏北的地區(qū)出現了強勁增長。在加拿大各地，隨著產量的增加，新的釀酒廠正在涌現，在過去20年中超過75%。
• 《時代》雜志認為，氣溫使俄羅斯東部原本貧瘠的地區(qū)變成了肥沃的土地用于農業(yè)，諸如大豆、小麥和玉米有望在更多地區(qū)種植。
• 《世界制片人》雜志，盡管傳統(tǒng)上認為意大利氣候并不寒冷，但意大利正在出現新的農產品：西西里正在用以前用來種植葡萄的農場，種植梨、荔枝和百香果等水果，甚至咖啡豆，隨著天氣的變化對于葡萄藤來說已經太熱了。

新的種植區(qū)域將改變我們對產地的看法以及食物的來源認知。

50. 「味蕾旅游」

全球疫情期間，為了給旅行愛好者尋找新的旅行方式，品牌們開始轉向廚房。

• “歡樂柜臺”邀請食客們“在你的味蕾中旅行”，從中國食品到西非水果，從土耳其面包到不列顛群島的鄉(xiāng)村牧場等，無所不容。
• 在老塞爾弗里奇酒店，你可以預訂由米其林大廚出品的七道菜，不出門也可以享受環(huán)球美食之旅體驗。
• 倫敦的著名的牛津街，九家大型糖果店專賣店，在不到一平方英里的店里經營著來自世界各地的糖果。
• 2021年，哥倫比亞發(fā)行的《哥倫比亞烹飪》，免費贈送給讀者和家庭廚師。除了介紹傳統(tǒng)的哥倫比亞菜譜外烹飪技巧，更突出來自世界各地的頂尖藝術家的照片，如陶藝家、紡織商、時裝和珠寶設計師以及短裙設計師的評價和喜好，讓你真正了解哥倫比亞文化和餐飲。

由于全球旅行仍然不可能，人們開始選擇新的旅行方式——「味蕾旅游」，他正推動著全球范圍內的飲食體驗浪潮。

圖片來源《The Future 100:2022—Trends and Changes to Watch in 2022》報告

#專欄作家#

品牌猿，人人都是產品經理專欄作家。公眾號：品牌猿創(chuàng)（ID：brand-yuan），新商業(yè)生態(tài)的窺探者，品牌戰(zhàn)略顧問，專注品牌創(chuàng)新與進化。

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題圖來自Unsplash，基于 CC0 協(xié)議