從盧旺達(dá)到幾內(nèi)亞，從剛果金到坦桑尼亞，近年中餐文化之風(fēng)正在席卷非洲大陸。

在本地傳統(tǒng)節(jié)慶時(shí)，“西馬”是土著餐桌上的必備食品。照著老祖宗的配方，這些面團(tuán)連鹽巴也不需放。

但現(xiàn)在有些村民在搗面的時(shí)候，會(huì)情不自禁往石鍋里抖上幾滴料酒。

一種把玉米在石鍋搗碎，加入葉菜，用水和成面團(tuán)的當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)食物

而在尋常日子里，在那些熱衷于中餐的本地家庭餐桌上，出現(xiàn)的最多的則是番茄炒雞蛋，因?yàn)檫@是普通百姓可以輕松炮制的中餐美味。

番茄炒蛋因其配色明亮沖突、味道酸甜、操作簡(jiǎn)單，無(wú)論從審美還是口味上都完美擊中了非洲人民的G點(diǎn)，自然而然地成為了他們中餐入門(mén)的不二之選。

快手@小二帶你闖非洲

在各大視頻網(wǎng)站的熱門(mén)視頻區(qū)里，總是能看到形形式式的非洲群眾在家門(mén)口就地開(kāi)整，糊得歪歪斜斜的火灶鑊氣翻騰，灶王爺?shù)钠樟_米修斯火種在非洲大地被接力傳承。

視頻中的男女老少，無(wú)一例外手勢(shì)熟練地下料，翻炒。他們的口中振振有詞：“油往鍋里倒”， “西紅柿鍋里倒”， “扒拉扒拉”。

這三句充滿(mǎn)魔法的美食咒語(yǔ)如同必不可少的調(diào)味料，缺少了任何一個(gè)字，這道菜都將變得不完整不地道。

快手@張浩在非洲

在抖音上一個(gè)熱門(mén)視頻里，黑人妹子用一鐵鍋的油來(lái)做番茄炒蛋，現(xiàn)在已經(jīng)有三千多萬(wàn)次觀看，到底是師出何門(mén)才能調(diào)教出這致死的油量。

快手@非洲hello先生

隨著更多的非洲朋友被卷進(jìn)這股番茄炒蛋的旋渦，那些已經(jīng)把這道菜玩得出神入化的人不斷解鎖更多的菜式，在中餐進(jìn)階的路上越行越遠(yuǎn)。

非洲胖老妹曾經(jīng)是快手上第一條番茄炒蛋視頻的主角，這條標(biāo)志著她入行初體驗(yàn)的菜鳥(niǎo)視頻直到今天還在被中國(guó)國(guó)內(nèi)很多UP主搬運(yùn)和二次創(chuàng)作。但她最新發(fā)布的一條視頻里面已經(jīng)做起了黃燜雞這道硬菜。

快手@小k在非洲

除了老妹做黃燜雞之外，做紅燒帶魚(yú)、皮皮蝦這些難度指數(shù)翻倍的菜品也是大有人在。

在做紅燒帶魚(yú)的黑人小哥

快手@非洲時(shí)光

非洲小姐姐做皮皮蝦

快手@小老弟帶你創(chuàng)非洲

兩年前，大家看非洲人做菜也許出于好奇，或是仿佛能從中得到些許優(yōu)越的撫慰。但隨著這些非洲朋友們的廚藝日益精湛，那些原本奔著獵奇搞笑而來(lái)的看客也按捺不住自己手中的鍋鏟了。

我的男友一直在家人朋友面前自詡為中華小當(dāng)家，但最近被我發(fā)現(xiàn)他每次進(jìn)廚房之前都會(huì)拿著手機(jī)鬼鬼祟祟地打開(kāi)B站的@非洲飛哥，在灶臺(tái)旁一邊叉著腰一邊以貓拉條的專(zhuān)注盯著視頻里面的小孩做菜。

這個(gè)心虛的男人至少要把一個(gè)視頻翻來(lái)覆去地看上三遍之后，才放心動(dòng)手。

中國(guó)網(wǎng)友@Pepsi咕嚕咕嚕最大的愛(ài)好就是看非洲人做飯視頻學(xué)做菜

@非洲飛哥賬號(hào)里面主要掌廚的是一個(gè)叫猴賽雷的幾內(nèi)亞小孩，正在當(dāng)?shù)刈x小學(xué)的他在B站上已經(jīng)坐擁36.1萬(wàn)中國(guó)粉絲。

這個(gè)10歲上下的小孩，不僅把叫花雞、紅油豬耳、醬牛肉這些大師菜式做得活色生香，他還熟練掌握著各種面條、包子等點(diǎn)心的制作技巧。

@B站非洲飛哥正能量

在視頻里面，他一雙黑黢黢的小手在一團(tuán)面上靈巧地搓揉，拉伸，熟練的手法讓屏幕前一眾只會(huì)做可樂(lè)雞翅的年輕人自慚形穢。

每一位有志的伙頭都會(huì)告訴你，要把菜做好，好手藝是基礎(chǔ)，而一套適用的工具讓你如虎添翼。

中國(guó)菜制作要求繁多，蒸炒燜燉炸等樣樣齊全，很多非洲人家里從一口鐵鑊一板大菜刀開(kāi)始，院子里逐漸囤起鍋碗瓢盆，現(xiàn)在連多層蒸屜和十八子菜刀都能在村口的市集里找到了。

這仿佛是一場(chǎng)有關(guān)食物戰(zhàn)爭(zhēng)的軍備競(jìng)賽，猴賽雷有江蘇生意人師父飛哥充當(dāng)強(qiáng)大的后盾，甚至請(qǐng)人在家里的院子砌起了專(zhuān)門(mén)用來(lái)烤豬的石爐。

B站@非洲飛哥正能量

在美食萌芽和發(fā)展的地方，往往離不開(kāi)充足的食材資源。

物種富饒的非洲土地雖然生產(chǎn)百獸和咖啡，但在熱帶大陸單一的傳統(tǒng)飲食文化結(jié)構(gòu)里，祖祖輩輩都以牛羊肉和熱帶塊莖類(lèi)植物配搭Sukuma Wiki（一種綠葉）為主，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了中餐菜式的食材需要。

非洲弟兄們?yōu)榱俗屒蓩D能有米之炊，紛紛研究起了大棚種植，期望從此實(shí)現(xiàn)番茄炒蛋自由、魚(yú)香茄子自由。

自從1997年中國(guó)農(nóng)業(yè)專(zhuān)家劉高瓊將第一座番茄種植溫室引入肯尼亞之后，非洲許多國(guó)家在中國(guó)農(nóng)業(yè)人才專(zhuān)業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)協(xié)助下，都建立起了試驗(yàn)田和大棚。

盧旺達(dá)首都基加利，當(dāng)?shù)厝擞^看中國(guó)農(nóng)業(yè)專(zhuān)家烹飪中國(guó)技術(shù)培育的蘑菇

中國(guó)農(nóng)業(yè)專(zhuān)家廖作權(quán)在納米比亞?wèn)|北部卡林貝扎水稻研究生產(chǎn)站檢查水稻種植

如果你有機(jī)會(huì)來(lái)到盧旺達(dá)農(nóng)業(yè)研究員李科的菜地，可能有機(jī)會(huì)聽(tīng)到他操著一口流利的中文，給你介紹地里五花八門(mén)的東方土特產(chǎn)，韭菜、絲瓜、雪里紅、通心菜……還有新育的茼蒿。

抖音@kingofafrica

“這全部都是引用了中國(guó)的技術(shù)！”李科對(duì)此十分驕傲。

有中國(guó)人在非洲做生意做到當(dāng)上了酋長(zhǎng)，他們?yōu)槌鞘袔?lái)了基建設(shè)施，石家莊的軍事學(xué)校為非洲大陸輸送了軍事人才，而這些在田間熱火朝天做大鍋飯的非洲人，背后也有一批征服了他們胃的中國(guó)人。

紐約華人在唐人街靠左宗棠雞和幸運(yùn)餅干賺取了第一桶金，在60年代初期最早一批來(lái)到非洲開(kāi)餐廳的中國(guó)人，同樣將因地制宜的生意經(jīng)玩得風(fēng)生水起。

非洲人不喜歡陳醋，他們就改用果醋。非洲人對(duì)干醬過(guò)敏，他們就把熱菜里的干醬換成本地老少咸宜的青蔬。這些創(chuàng)新的fusion中國(guó)菜迅速征服了熱帶大陸人民的胃，在當(dāng)?shù)仫嬍橙⒊隽艘粭l銷(xiāo)路。

嚴(yán)瑞祥在70年代跟隨家人來(lái)到埃及

開(kāi)了一家名叫“北京”的連鎖餐廳

憑著開(kāi)創(chuàng)融合口味的中餐在當(dāng)?shù)孬@得了巨大的成功

現(xiàn)在開(kāi)羅已經(jīng)擁有了10多家分店

在當(dāng)時(shí)，中餐屬于普通老百姓遙不可及的奢侈美食，通常只有外國(guó)人和本地上流社會(huì)的人士才能消費(fèi)得起。

雖然普通平民沒(méi)有體驗(yàn)中餐的機(jī)會(huì)，但在中餐館的中國(guó)大廚們卻在工作中培養(yǎng)了一大批本地的學(xué)徒幫工，那些有幸跟著主廚學(xué)習(xí)的青年把手藝逐漸傳播開(kāi)去，成為了非洲第一批東方美食大使。

Mahmoud Kedr 是“北京”餐廳的埃及廚師，今年50歲。當(dāng)初就是給中國(guó)的主廚打下手，經(jīng)過(guò)師父悉心栽培和自己的努力，當(dāng)初一窮二白的愣頭青終于可以靠著一道糖醋里脊在餐廳獨(dú)當(dāng)一面了。

在非洲開(kāi)餐館的華人廚師啟蒙了第一批當(dāng)?shù)氐闹胁痛髲N，而那些來(lái)非洲做生意搞基建的國(guó)人帶來(lái)的師傅則培養(yǎng)了新一代的廚師。

深入到東非礦山工作的廚師有空就會(huì)指導(dǎo)訓(xùn)練本地青年的刀法和掌火技巧，時(shí)不時(shí)還給大家安排技能比賽，苦中作樂(lè)。

快手@走進(jìn)東非

曾幾何時(shí)，一排非洲老哥列隊(duì)鳴槍唱生日歌的祝福視頻，在抖音快手能輕松收獲幾十萬(wàn)個(gè)贊，淘寶定制視頻月銷(xiāo)量1000+。

然而如今，精明的主播意識(shí)到看客們已經(jīng)不再為非洲人的盤(pán)唇和用土著法語(yǔ)的口音背祝福語(yǔ)感到驚嘆和為此貢獻(xiàn)流量了。

這種做菜的方式才是新的流量和商機(jī)，于是乎這些人又開(kāi)始動(dòng)員起身邊所有的非洲友人出鏡，把葫蘆娃的服裝收起來(lái)，灶頭推出來(lái)。

非洲群眾一個(gè)個(gè)莫名其妙地變成了流量明星，被打造成原始美食博主IP，好玩又好吃，比拍祝福視頻有趣多了，還不用穿羞恥的葫蘆娃服裝，就是油花炸得臉痛膀子腫。

每天對(duì)著鏡頭做菜做多了，連當(dāng)?shù)厝巳龤q小孩都知道，給中國(guó)人做個(gè)番茄炒蛋就可以輕松賺到幾百萬(wàn)幾內(nèi)亞法郎，越來(lái)越多的人開(kāi)始學(xué)做中餐，有些天賦頗高的朋友還一個(gè)不小心真的被練出了一手好廚藝。

拍視頻的UP主來(lái)來(lái)往往，新的UP主帶著新的賬號(hào)和設(shè)備而來(lái)，走的UP主留下了一堆鍋碗瓢盆和鎂光燈。

人們不禁會(huì)疑惑，如果有一天，中國(guó)人看膩了黑人做菜之后，會(huì)做番茄炒蛋還能給他們以后的人生帶來(lái)什么。

但事實(shí)上，哪怕脫離了線上的世界，在現(xiàn)實(shí)的非洲生活里，中餐廚師也是一個(gè)當(dāng)?shù)責(zé)衢T(mén)的新興職業(yè)。

盧旺達(dá)的一位黑人小伙就因?yàn)閺N藝了得，在當(dāng)?shù)亻_(kāi)了一個(gè)小館子，月入過(guò)萬(wàn)，成為同村孩子的偶像。

在非洲開(kāi)餐館的本地大廚

甚至一個(gè)保姆如果會(huì)點(diǎn)中餐烹飪的話都會(huì)更搶手，因?yàn)橹胁宛^在這里還是屬于高消費(fèi)，但他們平常還是會(huì)想吃中餐，一個(gè)會(huì)做中餐的本地人比專(zhuān)門(mén)請(qǐng)的中國(guó)廚師價(jià)格要低，所以通常非常搶手。

中國(guó)有中國(guó)夢(mèng)，美國(guó)人相信自己可以再次偉大，而非洲人做的非洲夢(mèng)也離不開(kāi)中餐的惹火滋味。

在南非約翰內(nèi)斯堡舉辦的研討會(huì)上，南非的大學(xué)教授Rose就發(fā)表自己對(duì)“非洲夢(mèng)”的理解：我認(rèn)為非洲夢(mèng)就是在南非小學(xué)推廣中式餐飲，并培養(yǎng)中餐廚師，在南非推廣以谷物和蔬菜為主的中國(guó)式健康飲食。

這也是非洲小廚神猴賽雷的非洲夢(mèng)。當(dāng)他學(xué)會(huì)做包子的時(shí)候，就已經(jīng)信誓旦旦長(zhǎng)大之后想要在家鄉(xiāng)開(kāi)一個(gè)中餐館。

B站@非洲飛哥正能量

在一期視頻里面，飛哥吐槽他說(shuō)：“本來(lái)想好好培養(yǎng)他將來(lái)當(dāng)個(gè)翻譯，結(jié)果他卻在當(dāng)廚師的道路上越行越遠(yuǎn)?！?/p>

在非洲，夢(mèng)想當(dāng)中餐廚師的青年源源不斷，而反觀國(guó)內(nèi)，卻越來(lái)越少?lài)?guó)內(nèi)的年輕人選擇從業(yè)廚師行列。

作為美食大區(qū)的順德，盡管本地職業(yè)技術(shù)學(xué)院的烹飪專(zhuān)業(yè)重金聘請(qǐng)本地名廚當(dāng)導(dǎo)師，但這個(gè)專(zhuān)業(yè)卻總是招不夠人，一個(gè)班只有10來(lái)人。

以馬惠良為首的一代中國(guó)名廚們?cè)诠?jié)目《尋味順德》中訴說(shuō)中餐文化可能后繼無(wú)人了。

但當(dāng)看到這么多非洲弟兄每天在灶臺(tái)研究菜式樂(lè)此不疲，我認(rèn)為這個(gè)問(wèn)題完全不用擔(dān)心。

圖片及資料來(lái)源：

• https://www.youtube.com/New China TV
• https://www.bilibili.com/video/BV1mD4y1D7Vy
• https://www.zhaomifan.com
• https://m.k.sohu.com 《看到非洲人做番茄炒蛋，我驚呆了》by美味佳
• http://www.chinaqw.com 《埃及開(kāi)羅北京飯店老板哈尼閻:在尼羅河畔憶齊魯》
• https://ie.bjd.com.cn《非洲留學(xué)生會(huì)不會(huì)用筷子？》
• http://www.chinaqw.com
• http://www.xinhuanet.com
• http://www.chinafrica.cn
• http://www.xinhuanet.com
• https://africansonchina.com
• https://www.youtube.com
• https://www.facebook.com @小龍闖世界
• https://www.ixigua.com 《中國(guó)美食全世界都愛(ài)，連非洲廚師都學(xué)會(huì)做中餐！生意火爆。》
• by 非洲知心姐姐
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