今日，瑞幸咖啡為新品“小鹿茶”專門開了一場發(fā)布會，并開始力推供需“新組合”，瑞幸咖啡將這一點(diǎn)作為商業(yè)創(chuàng)新點(diǎn)，以求進(jìn)一步占領(lǐng)用戶心智。

現(xiàn)代創(chuàng)新理論的提出者約瑟夫·熊彼特，在其名著《經(jīng)濟(jì)發(fā)展理論》中對“創(chuàng)新”有過這樣的解釋：創(chuàng)新即“生產(chǎn)要素的重新組合”，企業(yè)實現(xiàn)創(chuàng)新，就是把“舊要素”重新拆解，并匹配形成“新組合”。

創(chuàng)新不一定是顛覆式的發(fā)明，“舊要素”的“新組合”是企業(yè)創(chuàng)新的主要方式，尤其在互聯(lián)網(wǎng)時代，當(dāng)所有人都傾向于在商業(yè)模式上打主意時。

美團(tuán)創(chuàng)始人王興對熊彼特的理論頗為推崇，他認(rèn)為：企業(yè)家精神就是做別人沒做過的事，或是以別人沒用過的方式做新的“組合”。

“寫一篇文章，沒有發(fā)明一個漢字，但對漢字的重新排列組合就提出了一個全新的想法或觀點(diǎn)。”王興曾說。

現(xiàn)在，熊彼特這套理論客觀上的“跟隨者”們越來越多，其中就包括瑞幸。

專為新茶品的發(fā)布會：瑞幸力推供需“新組合”

互聯(lián)網(wǎng)各種發(fā)布會天花亂墜，但專門為一個茶品的發(fā)布興師動眾還是少見。

“小鹿茶”、劉昊然“啵一下”一度刷屏，瑞幸咖啡的新茶品戰(zhàn)略，在根本上是一種“組合創(chuàng)新”，做的是新的供給端與需求端的匹配。

1. 小鹿茶：茶品與辦公室“輕咖啡”人群兩大“舊要素”形成“新組合”

發(fā)布會上，瑞幸對其新品“小鹿茶”的原料、工藝進(jìn)行了詳盡闡述。必須說明的是，不管業(yè)界要怎么質(zhì)疑瑞幸，這些闡述原本也并不算過分。

例如，NFC鮮榨果漿是茶飲界一種對店面鮮榨替代的方式，在原產(chǎn)地就利用某種工藝將鮮果榨好。一方面保證統(tǒng)一的工藝、口味；另一方面規(guī)避末端店面管理不到位可能出現(xiàn)的衛(wèi)生問題。

又例如，瑞幸聲稱不使用任何含有反式脂肪酸的奶蓋粉，或者是植脂末，而其奶蓋茶所用的安佳（屬于瑞幸藍(lán)色伙伴聯(lián)盟）恒天然進(jìn)口黃金芝士奶蓋，確實是業(yè)內(nèi)高認(rèn)可度的國際頂級供應(yīng)商；此外，請來武夷山、臺灣“茶大師”選材、監(jiān)制，對普通消費(fèi)茶飲而言質(zhì)量和工藝確實已有足夠的保證。

放在行業(yè)大環(huán)境下，優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈只是瑞幸發(fā)布茶品的重點(diǎn)，但不是關(guān)鍵價值。

對瑞幸而言，新的茶品發(fā)布，關(guān)鍵價值是要將其“組合創(chuàng)新”式的玩法打入市場。

這個玩法其實并不陌生：

拼多多一頭是新興市場人群，一頭是適合這個市場的供應(yīng)鏈，以平臺的方式，把過去就存在的兩大“舊元素”組合，就形成了威脅阿里京東的存在。

網(wǎng)易嚴(yán)選一頭是早已有之的代工廠，一頭是默默存在的對產(chǎn)品品質(zhì)有追求但卻不在乎品牌的消費(fèi)者，用ODM的方式做一個有限SKU的平臺撮合，就在電商江湖占得一席之地。

把用戶端換成辦公室輕咖啡人群，把供應(yīng)端換成重金砸下來的茶品優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈，就是瑞幸在做的事。

“小鹿茶”的茶品本身的創(chuàng)新不是最重要的，以“舊元素”的姿態(tài)匹配到瑞幸培養(yǎng)的辦公室場景“輕咖啡”人群上，形成瑞幸平臺上的茶品供給+需求的“組合創(chuàng)新”，才是瑞幸推出小鹿茶的戰(zhàn)略價值。

“從傳統(tǒng)茶飲突破到新式茶飲”、“從街頭休閑飲品轉(zhuǎn)變?yōu)檗k公室飲品”……這些其實都是要為辦公室場景人群匹配茶品。“辦公室茶飲和咖啡消費(fèi)人群是重合的”，楊飛說。

茶品一直在，辦公室場景也一直在，瑞幸只是把它們拉到一起，就形成了熊彼特口中的“創(chuàng)新”。

2.“組合創(chuàng)新”是“破壞性新零售模式的開創(chuàng)者”的一種落地

“組合創(chuàng)新”某種程度上與瑞幸的“破壞性新零售模式的開創(chuàng)者”有一脈相承的關(guān)系——從供需匹配出發(fā)，“破壞”舊有的、約定俗成的消費(fèi)規(guī)則。

當(dāng)今時代，熱鬧的新零售、新消費(fèi)往往只講大數(shù)據(jù)平臺、購物體驗、精準(zhǔn)推薦之類的玩法，例如開一個生鮮店，產(chǎn)品還是那些產(chǎn)品、買家還是那些買家。

這些，只是讓成交更多、更快，復(fù)購率更高。

但是，“組合創(chuàng)新”把不同的、舊有的供給、用戶重新匹配起來，是對舊格局直接的沖擊，或者說“破壞”。

瑞幸發(fā)現(xiàn)那些身處辦公室場景里的用戶，沒有與咖啡匹配起來。他們無法在下午跑到星巴克買一杯咖啡慢慢品，那樣老板和錢包都不會放過他們。

只能在辦公室享用，就成了瑞幸“組合創(chuàng)新”騰挪的空間。

由于沒有昂貴的場地成本，即便原料甚至比星巴克貴，但瑞幸卻能賣出更便宜的咖啡，主打性價比的咖啡與這批“用戶”的組合就足以讓星巴克難受，不得不學(xué)習(xí)瑞幸的玩法。

因為星巴克終究發(fā)現(xiàn)，要提振陷入停滯的發(fā)展，光是搞好與當(dāng)前用戶的關(guān)系是不夠的，把產(chǎn)品與新的用戶群“組合”才會有新的空間。瑞幸是競爭者，但組合式玩法又似乎給出新的思路。

實地探訪一家瑞幸門店，就會發(fā)現(xiàn)這里并不像星巴克是那樣一個大型空間——除了柜臺，剩下的可能就是建筑的公共區(qū)域。其“交易”過程也比較簡單：APP下單，店面自動打印，店員依次擺好寫著取餐碼的條碼，做好一個就放在條碼上，買家/外賣員對著自己的號碼拿走就行了。

當(dāng)“咖啡”匹配到遙遠(yuǎn)辦公室里的人群時，這樣的“組合”帶來的只有“簡單”，它不需要一個大場子+全套桌椅+輕盈的背景音樂功放系統(tǒng)。

新組合帶來新的玩法和新的市場空間。

現(xiàn)在，瑞幸又要將小鹿茶“鎖定新生代年輕職場人群，打造年輕人的活力下午茶”，一個通過將辦公室人群與茶品重新組合、對茶品新消費(fèi)供需匹配的“破壞”又開始了。

3. 大張旗鼓推“小鹿茶”，瑞幸在打贏這場心智戰(zhàn)爭

戰(zhàn)略大師特勞特在其競爭戰(zhàn)略理論中提到：你做了不重要，讓消費(fèi)者知道你做了才最重要。

天貓“聚劃算”都在APP擺到首頁了，也砸下重金對消費(fèi)者讓利，然而拼多多還是快速發(fā)展。“聚劃算”的東西實測很多產(chǎn)品甚至比拼多多便宜，但拼多多先占了“心智”的優(yōu)勢。

天貓最佳的策略，應(yīng)該是通過市場運(yùn)營，讓人知道這里也有便宜的東西，這甚至比真金白銀的讓利還重要。

讓市場建立認(rèn)知——“現(xiàn)在，瑞幸是辦公室人群下午茶的好選擇”——才是瑞幸高調(diào)的主要原因，產(chǎn)品如何好應(yīng)當(dāng)排在第二位。

因為，“組合創(chuàng)新”的最首要要求，是讓市場知道這種新的組合來了，人群與產(chǎn)品可以有新的選擇了，然后形成新的消費(fèi)習(xí)慣，“舊元素”有多厲害只是一種補(bǔ)充。

大膽預(yù)測，由于上市帶來的資金十分充裕，瑞幸還會搞出更多這種宣揚(yáng)新“組合”的發(fā)布會。畢竟，如果與瑞幸的營銷廣告相比，一次發(fā)布會的投入并不算多，這樣的全新的戰(zhàn)略產(chǎn)品線值得這樣的投入。

目前，瑞幸近3000家門店中，除了位于與“辦公室”場景關(guān)聯(lián)的寫字樓大堂，其中還有100家是在北大、人大、中央音樂學(xué)院之類的學(xué)校里，“需求端”在外擴(kuò)。如果瑞幸為這些用戶端推出更多產(chǎn)品線，如同做連線題一般，每一次都有新的“組合”，瑞幸都可能來一次高調(diào)的發(fā)布會。

未來，這樣的活動可能會有更多。

玩好新消費(fèi)的“組合創(chuàng)新”，瑞幸還需要跨過四道砍

從“組合創(chuàng)新”的角度，瑞幸新的戰(zhàn)略產(chǎn)品線落地，可能還需要邁過這四道砍。雖然瑞幸都有了一定基礎(chǔ)，但原有的基礎(chǔ)上進(jìn)一步充實和強(qiáng)化是必不可少的。

1. 在暫時領(lǐng)先時，提前為“眾人皆組合“的同質(zhì)化競爭做準(zhǔn)備

一些媒體透露，瑞幸立下了2019年店面達(dá)到4500家，門店、杯量全部超越星巴克的目標(biāo)。

但星巴克也沒有坐以待斃。早在2016年，星巴克就開發(fā)了“茶瓦納”的冰搖果茶系列，今年4月又增加了8款“玩味冰調(diào)”創(chuàng)意冰飲。

這其實就是將“可以坐到星巴克喝咖啡”的用戶群體與“茶飲”進(jìn)行了自己的“組合”。

現(xiàn)在，瑞幸利用用戶需求匹配的偏差殺入茶飲產(chǎn)品線，某種程度上在“組合”上實現(xiàn)了領(lǐng)先。但是，如果大家都來“組合”，星巴克、喜茶等一擁而上，瑞幸就必須在構(gòu)建“組合”后，再為“組合”建立護(hù)城河。

2. 強(qiáng)化明星效應(yīng)，營造出“爆款”加速“組合”落地

瑞幸不是一個網(wǎng)紅品牌，它不是靠年輕用戶捧起來的，而是中規(guī)中矩用連鎖的方式做運(yùn)營、做渠道、做產(chǎn)品。僅從這個角度看，瑞幸不會像網(wǎng)紅只是火一陣，一旦站穩(wěn)就是一個長久的品牌，這是做茶品很大的優(yōu)勢。

反過來看，現(xiàn)在，瑞幸還需要的是網(wǎng)紅店式的爆款能力。當(dāng)紅小生“啵一口”，明星自帶的粉絲群體，以及撩動這些粉絲的宣傳，都在不斷加深小鹿茶的“爆款”能力。

這種運(yùn)營還需要有更多，把“中規(guī)中矩”與“網(wǎng)紅”氣質(zhì)進(jìn)行結(jié)合。

3. 設(shè)定高起點(diǎn)，就意味著兼顧咖啡與茶飲品質(zhì)投入將更多

長沙有個知名的“茶顏悅色”品牌，很多游客在接受采訪時的感受是，“以為不好喝只是來打個卡，沒想到真的很好喝”。

茶品不是拿幾種東西勾兌一下就行了，原料供應(yīng)、奶與茶的融合工藝，甜度、溫度標(biāo)準(zhǔn)都有自己的要求。

發(fā)布小鹿茶的同時，瑞幸還在咖啡技術(shù)投入上不斷加碼，就在7月7日，還在福建屏南搞了一個烘焙基地。

茶品+咖啡，是兩套都需要大投入的產(chǎn)品線，不是簡單的共享設(shè)備和場所。至少，新的戰(zhàn)略產(chǎn)品線，仍然需要大量資金投入?！靶疫\(yùn)”的是，依靠上市，瑞幸當(dāng)下仍有充足的現(xiàn)金流。

4. 把“性價比”轉(zhuǎn)化成“用戶習(xí)慣”

“新組合”最終成立的標(biāo)準(zhǔn)是用戶對產(chǎn)品形成消費(fèi)默認(rèn)，它的穩(wěn)定依賴用戶習(xí)慣，這與瑞幸宣稱的要“成為每個人生活的一部分”一致。

楊飛說瑞幸要打造年輕人的“活力下午茶”，這在根本上是一種“習(xí)慣”，換句話說，只靠補(bǔ)貼是不夠的，消費(fèi)者買再多的“小鹿茶”，沒有從心底認(rèn)同“小鹿茶”，銷量就無法沉淀成價值，“組合”也就失去穩(wěn)定的基礎(chǔ)。

與咖啡一樣，瑞幸茶品走性價比路線的目的不能是走量，而是要形成消費(fèi)習(xí)慣乃至生活習(xí)慣，把瑞幸內(nèi)化成生活的一部分。

為此，如果非要給出建議的話，瑞幸應(yīng)該利用當(dāng)下手頭的資金優(yōu)勢盡可能多做一些類似于歸屬感、圈層感的運(yùn)營，把瑞幸兩個字與生活方式在消費(fèi)者心智中聯(lián)系起來，讓“組合”成為一種常態(tài)。

當(dāng)然，這將是產(chǎn)品、成本之外，另一個更為復(fù)雜的故事了。

#專欄作家#

曾響鈴，微信公眾號：科技向令說，人人都是產(chǎn)品經(jīng)理專欄作家。TMT新媒體“鈴聲”創(chuàng)始人，《移動互聯(lián)網(wǎng)+ 新常態(tài)下的商業(yè)機(jī)會》《趨勢革命：重新定義未來四大商業(yè)機(jī)會》作者，《網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)學(xué)》作者之一，《商界》等多家雜志撰稿人。重點(diǎn)關(guān)注SaaS、智能硬件、互聯(lián)網(wǎng)金融、O2O、新媒體運(yùn)營方向。

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