作者在餐飲行業(yè)信息化服務(wù)領(lǐng)域有著長達(dá)十多年的工作經(jīng)驗，親歷了中國餐飲行業(yè)信息化的全過程。這篇文章，作者分析了了餐飲數(shù)字化的歷史進(jìn)程及精細(xì)化過程，希望能幫大家補(bǔ)充更多餐飲數(shù)字化的知識。

近年來，由于市場環(huán)境的變化和巨頭廠商的積極推動，數(shù)字化已經(jīng)成為了餐飲行業(yè)的新熱點。得益于零售業(yè)在過去15年中的業(yè)務(wù)在線化的迅猛發(fā)展與積淀，餐飲行業(yè)從中吸取了豐富的經(jīng)驗。因此，餐飲數(shù)字化也成為了餐飲行業(yè)內(nèi)卷化的主流趨勢，其主要目的在于提升餐飲行業(yè)的利潤、效率和成本控制。

盡管餐飲行業(yè)數(shù)字化已經(jīng)成為了我們共同的共識，我想借此機(jī)會帶領(lǐng)大家一起回顧一下餐飲行業(yè)數(shù)字化的歷史進(jìn)程。我們將把餐飲行業(yè)數(shù)字化的歷史進(jìn)程放在一個三十年的大背景下，從過去到現(xiàn)在，全面地剖析餐飲行業(yè)數(shù)字化的發(fā)展脈絡(luò)。

一、餐飲信息化的發(fā)展歷程：2000年至2009年

在“點餐寶”收銀時代，點餐寶的出現(xiàn)實現(xiàn)了菜品的第一次在線化，這里的在線化概念并非是我們當(dāng)前熟知的互聯(lián)網(wǎng)化，而是指通過點餐寶系統(tǒng)，可以將客人的訂單信息通過無線傳輸?shù)姆绞絺鬟f到廚房，從而確保菜品的上菜時間順序。

點餐寶系統(tǒng)的上線，從源頭上防止了菜品與財務(wù)數(shù)據(jù)的不匹配，同時通過實現(xiàn)業(yè)務(wù)流程的電子化，為餐飲企業(yè)提供了初步的信息化和業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)化支持，有效提升了企業(yè)的經(jīng)營效率，并為企業(yè)的經(jīng)營管理提供了一定的數(shù)據(jù)支撐。

二、2010年至2020年，餐飲業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化進(jìn)程

2010年，人們記憶猶新的是千團(tuán)大戰(zhàn)的高潮。2010年，中國首家團(tuán)購網(wǎng)站成功上線，一時間，眾多平臺紛紛涌入這一新興市場。其中，涌現(xiàn)了美團(tuán)、窩窩、糯米、拉手、高朋等多達(dá)5000家網(wǎng)站。這些企業(yè)在市場上展開了激烈的競爭，展開了轟轟烈烈的廣告戰(zhàn)、陣地戰(zhàn)和拉鋸戰(zhàn)。這些激烈的戰(zhàn)爭導(dǎo)致了大量的資金消耗和人才流失，使得這一時期的餐飲業(yè)陷入了動蕩和掙扎。然而，這場浩大的戰(zhàn)役也讓餐飲業(yè)首次接觸并認(rèn)識了互聯(lián)網(wǎng)的力量，進(jìn)一步開拓了本地生活服務(wù)市場的互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營空間。

餐飲業(yè)最早與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合的是團(tuán)購和外賣服務(wù)。這兩者的核心在于，一方面幫助餐飲企業(yè)提高標(biāo)準(zhǔn)化程度（實現(xiàn)套餐化），另一方面通過擴(kuò)大經(jīng)營范圍（將經(jīng)營范圍從原來的店鋪周邊1-2公里擴(kuò)展至周邊5-10公司），優(yōu)化經(jīng)營時間（利用閑置時間）來提升效率。然而，我們必須注意，吸引用戶的平臺并不能完全解決經(jīng)營問題，實際上，團(tuán)購網(wǎng)站的盈利主要來自商家提供的傭金。因此，團(tuán)購生意的關(guān)鍵在于開發(fā)優(yōu)質(zhì)的商家資源，而非簡單地吸引用戶。對商家來說，團(tuán)購并不是真正意義上的銷售，而是一種在線推廣方式。

商家在團(tuán)購網(wǎng)站上銷售產(chǎn)品的主要目目標(biāo)不要考慮賺錢。選擇與團(tuán)購網(wǎng)站合作，目標(biāo)定位希望借此來推廣自己的品牌把客流引到店里來。

三、回溯至2020年直至如今，餐飲業(yè)歷經(jīng)了一個精細(xì)化運(yùn)營的發(fā)展階段

在這一階段，餐飲業(yè)對于自身品牌的經(jīng)營以及用戶運(yùn)營的重視程度日益提升。對于餐飲業(yè)而言，唯有通過持續(xù)不斷地對用戶進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營，方能推動品牌的成長。

運(yùn)營策略的優(yōu)化重點在于，以用戶為核心，進(jìn)行私域用戶的差異化運(yùn)營，以此實現(xiàn)運(yùn)營效果的最大化。

以某著名咖啡品牌的私域運(yùn)營為例，以下是其具體策略：

1. 私域用戶價值的打造（提高用戶黏性）

• a. 價格差異化：通過提供更具吸引力的價格來吸引用戶；
• b. 產(chǎn)品差異化：為私域內(nèi)的用戶提供特殊的商品，以增強(qiáng)用戶黏性；
• c. 價值差異化：通過提供其他渠道無法提供的服務(wù)、會員體系等，為用戶創(chuàng)造更多的價值；
• d. 內(nèi)容差異化：根據(jù)特定行業(yè)如母嬰的需求，提供獨一無二的內(nèi)容，以增強(qiáng)用戶粘性；
• e. 體驗差異化：為用戶提供獨特的體驗，增強(qiáng)用戶黏性。

2. 轉(zhuǎn)化鏈路的設(shè)計：通過優(yōu)化轉(zhuǎn)化鏈路，選擇距離轉(zhuǎn)化最近的路徑進(jìn)行觸達(dá)

• a.用戶進(jìn)入觸點關(guān)注領(lǐng)券
• b.個性化推薦商品
• c.下單過程中推薦加購
• d. 綁定長期購買（設(shè)置鉤子）
• e. 鼓勵繼續(xù)下單（復(fù)購）

3、觸達(dá)渠道如下

• a. 社群：發(fā)放領(lǐng)券提醒；
• b. 企業(yè)微信：核銷優(yōu)惠券提醒；
• c. 微信公眾號：發(fā)布新品推薦；
• d. 微信小程序：拉新領(lǐng)券、下單；
• e. APP：下單、進(jìn)入瑞幸商城；
• f. 視頻號：直播門店制作咖啡。

精細(xì)化運(yùn)營目標(biāo)的核心在于，我們要圍繞以用戶為中心的私域用戶差異化運(yùn)營，優(yōu)化我們的運(yùn)營策略，以達(dá)成運(yùn)營效果的最大化。

私域用戶是指那些已經(jīng)屬于我們企業(yè)的用戶群體，我們可以通過各種方式來維護(hù)和提升他們的忠誠度。在實現(xiàn)私域用戶差異化運(yùn)營時，我們需要考慮以下幾個方面：

1. 目標(biāo)受眾：明確我們的目標(biāo)用戶是誰，他們的需求和期望是什么，以便我們能夠提供最適合他們的服務(wù)。
2. 品牌定位：定位我們的品牌，確定我們的獨特價值主張，使我們的品牌在競爭激烈的市場中脫穎而出。
3. 溝通渠道：選擇合適的溝通渠道，包括社交媒體、電子郵件、電話、短信等，以便我們能夠與私域用戶進(jìn)行有效的溝通。
4. 營銷策略：制定有效的營銷策略，例如優(yōu)惠活動、促銷活動、抽獎活動等，以吸引更多的私域用戶并提高他們的參與度。
5. 數(shù)據(jù)分析：通過對私域用戶數(shù)據(jù)的分析，了解他們的行為和喜好，以便我們能夠更好地優(yōu)化我們的運(yùn)營策略。

總之，私域用戶差異化運(yùn)營是提高用戶忠誠度和增加收入的重要手段。我們需要圍繞用戶需求和期望，制定有效的運(yùn)營策略，并不斷優(yōu)化和改進(jìn)，以實現(xiàn)運(yùn)營效果的最大化。

本文詳細(xì)論述餐飲行業(yè)數(shù)字化發(fā)展的歷程，后面我會深入解析私域運(yùn)營的具體策略，帶著大家對私域運(yùn)營的策略有更深的了解和認(rèn)知。