本文作者將對(duì)現(xiàn)階段的luckin進(jìn)行了解，并從產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)的角度闡述其內(nèi)心的一些想法，enjoy~

我做過(guò)2年的建筑施工管理，3年的房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)工程管理，4年的餐飲經(jīng)營(yíng)，5年的咖啡中毒患者。我每天早晨要喝25克咖啡粉的法壓，控制自己最多再喝兩個(gè)濃度的美式。

最近半年內(nèi)協(xié)助兩家朋友的咖啡店裝修、并共同嘗試討論各種產(chǎn)品、包裝宣傳及業(yè)務(wù)流程，期間參加了上海舉行的咖啡布展面積最大的餐飲博覽會(huì)。在天津體驗(yàn)了一次Luckin的外賣(mài)。我一直相信一個(gè)對(duì)產(chǎn)品沒(méi)有想法的運(yùn)營(yíng)不是一個(gè)好運(yùn)營(yíng)，同樣一個(gè)對(duì)運(yùn)營(yíng)沒(méi)有想法的好產(chǎn)品也不是一個(gè)好產(chǎn)品。

如果我是Luckin的產(chǎn)品或者運(yùn)營(yíng)的話(huà)，有這么多的錢(qián)，可能會(huì)做的和現(xiàn)在不一樣。

一、對(duì)于產(chǎn)品定位

每碰到一個(gè)想了解的品牌，我個(gè)人除了百度，微博，微信公眾號(hào)以外更愿意用“今日頭條”搜一下各種信息，雖然個(gè)人不認(rèn)為“今日頭條”是一個(gè)好的APP。搜一下能看到最多關(guān)于Luckin的消息是a.大師咖啡b.對(duì)標(biāo)（碰瓷）星巴克。

先說(shuō)星巴克，我們叫星爸爸，全稱(chēng)是救命的星爸爸，如果不在家，不在朋友店里喝就肯定要在星爸爸喝一個(gè)中間杯本周或者美式，和星巴克的一個(gè)店的伙伴漸漸成了好朋友以后，就再也不喝本周了。對(duì)于星爸爸我們周?chē)膸讉€(gè)中毒患者一致的觀(guān)點(diǎn)是，不好喝但最管用且嘗試成本最低的，原因就是星爸爸遍地都是，喝了就治好了頭疼。

再說(shuō)Luckin,體驗(yàn)叫了外賣(mài)，30多度的天津沒(méi)有冰咖啡只有熱美式，備注了要一杯冰，等待送來(lái)后，咖啡灑了一些，還有大半杯稍化了的冰（我見(jiàn)過(guò)硬度更好的冰塊，也會(huì)更耐化）。對(duì)于外賣(mài)咖啡灑了一些我有足夠的容忍度，味道跟星爸爸不相上下，沒(méi)有illy好喝，有優(yōu)惠確實(shí)便宜，但味道不會(huì)取代我每天都喝的咖啡。Luckin和麥當(dāng)勞及肯德基一樣宣傳選用了上等的阿拉比卡咖啡豆對(duì)于我來(lái)說(shuō)此處給笑臉。

對(duì)于我這樣的每年要喝掉365杯以上咖啡的顧客肯定是咖啡店最理想的顧客，不僅每天要喝，跟朋友聊天也會(huì)選擇某個(gè)咖啡店，而不會(huì)選擇星巴克，就是因?yàn)樾前涂颂沉恕?/p>

既然Luckin對(duì)標(biāo)的是星巴克，先看一下星巴克的門(mén)店分類(lèi)，星巴克在中國(guó)分為普通門(mén)店、甄選門(mén)店及烘焙工坊?，F(xiàn)階段星巴克將更多普通門(mén)店升級(jí)為甄選門(mén)店，當(dāng)你去甄選門(mén)店點(diǎn)咖啡的時(shí)候，星巴克伙伴都會(huì)說(shuō)：既然來(lái)了臻選店，不應(yīng)該試試不一樣的咖啡么？

對(duì)比一下Luckin和普通星巴克門(mén)店的菜單（Luckin沒(méi)去過(guò)門(mén)店，找了一張4月份的網(wǎng)圖，咖啡跟APP上的菜單基本相同。星巴克的菜單是昨天朋友幫忙手動(dòng)拍的）

一般菜單的設(shè)置，商家都會(huì)把最想讓顧客點(diǎn)的（利潤(rùn)相對(duì)高的）放在最顯眼的位置。并且“貼心的”星巴克除了墻上的菜單以外，會(huì)將重點(diǎn)推薦的產(chǎn)品單獨(dú)放在最顯眼的展板上。相比較Luckin，第一位是美式，成本的話(huà)三份濃縮不會(huì)超過(guò)9塊，包裝2.5，售價(jià)21，毛利潤(rùn)9.5塊，應(yīng)該是所有產(chǎn)品里毛利潤(rùn)最低的。而星巴克臻選店產(chǎn)品的價(jià)格要高于普通門(mén)店價(jià)格很多，但成本又不會(huì)相差很多。Luckin菜單上沒(méi)有星巴克普通門(mén)店的冷萃和本周，更沒(méi)有鮮榨果汁、氮?dú)饪Х?，手沖單品等等也要過(guò)時(shí)的概念產(chǎn)品。二、配送包裝

在天津收到的外賣(mài)包裝跟星巴克的打包的包裝是相同的，紙袋、杯托、紙杯、杯蓋，杯塞，貼紙，這些完全無(wú)法保證咖啡在外賣(mài)階段不灑，熱的不涼很多，冰的不化很多。

Luckin的外賣(mài)配送用了順豐的配送，之前自己做餐飲很了解餓了么、美團(tuán)、達(dá)達(dá)及點(diǎn)我達(dá)的眾包及團(tuán)隊(duì)配送，經(jīng)過(guò)一些打聽(tīng)和了解，順豐的配送與其他的配送平臺(tái)基本相同。在Luckin下單后會(huì)提醒咖啡灑了的話(huà)會(huì)有賠付，而配送員送來(lái)后如果灑了配送員會(huì)承認(rèn)錯(cuò)誤，提出補(bǔ)救方案，并提醒一定不要給差評(píng)，所有的配送平臺(tái)都是這樣一個(gè)套路，而我作為一個(gè)曾經(jīng)的外賣(mài)商家，在考慮定制包裝的時(shí)候，重要考慮的點(diǎn)是配送后餐的狀態(tài)及送到顧客時(shí)餐品的溫度。這兩個(gè)做外賣(mài)最重要的點(diǎn)在Luckin外賣(mài)上完全沒(méi)有體現(xiàn)。并且Luckin外賣(mài)包裝的價(jià)格一套紙杯1元，杯托0.5元，紙袋1元，總共2.5元。

如果我是Luckind的產(chǎn)品：

1. 我會(huì)將所有外賣(mài)的包裝熱飲改成玻璃瓶帶蓋，冷飲改成擰蓋的PET透明塑料瓶，這兩種包裝淘寶的價(jià)格在5元左右，相對(duì)于現(xiàn)有的包裝只增加了0.5元的成本，但當(dāng)顧客拿到不一樣的包裝的主動(dòng)宣傳要比分享了一張優(yōu)惠券來(lái)的吸睛，我有你沒(méi)有的才是大多數(shù)人發(fā)朋友圈的初衷。

2. 考慮到大多數(shù)人的概念里咖啡是用杯子喝的，可以在APP訂單里有一個(gè)已經(jīng)勾選的選項(xiàng)“我需要一個(gè)紙杯”，在這個(gè)選項(xiàng)下面用綠色的字加一句“如果您放棄需要紙杯，為了感謝您對(duì)環(huán)保的貢獻(xiàn)，我們將獎(jiǎng)勵(lì)您1個(gè)積分”或者積分以外可以用于今后消費(fèi)低值的獎(jiǎng)勵(lì)。環(huán)保的概念+獎(jiǎng)勵(lì)，足以讓大多數(shù)人逐漸的習(xí)慣咖啡是可以不用紙杯喝的。

3. 任何一家餐飲企業(yè)在面對(duì)配送團(tuán)隊(duì)時(shí)都不會(huì)有特別大的提要求的空間，而Luckin可在一個(gè)城市開(kāi)上百家店，就有了與配送團(tuán)隊(duì)談條件的基礎(chǔ)。需要談的條件：

（1）所有的接Luckin訂單的配送員都需額外配備一個(gè)小號(hào)的保冷箱，保冷箱里的冰袋隨時(shí)可在任意的Luckin門(mén)店更換。

（2）所有的接Luckin訂單的配送員保溫箱內(nèi)需要增加一個(gè)定制的泡沫杯托，泡沫杯托的厚度要略小于外賣(mài)杯的高度，并且是每單排為一組，當(dāng)配送其他餐時(shí)，可以多組杯托組合輔助固定其他外賣(mài)食品。

（3）所有的接Luckin訂單的配送員都需經(jīng)過(guò)Luckin店內(nèi)最后打包流程的培訓(xùn)，由配送員在到達(dá)配送位置后完成飲料裝袋的包裝，確保在飲料送到顧客手中的完整性。

以上是我現(xiàn)階段對(duì)Luckin的了解及內(nèi)心的一些想法，歡迎大家討論。

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